液种面包的做法如下:
一、食材:
主料高筋面粉二百九十克,鸡蛋二个,水八十克,黄油二十五克,盐适量,白糖适量,酵母四克,泡打粉二克。
二、做法:
1.将一百克面粉,八十克水和二克酵母放如盆里中,搅拌均匀;
2.面团放入烤箱进行发酵,放入冰箱十二小时以上;
3.将液种和成面团并把面团揉出筋性;
4.加入黄油,将面揉至可以拉出筋膜;
5.将面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入烤箱进行发酵至二倍大;
6.将发酵好的面团拿出,用手蘸上面粉,在面团上戳洞;
7.用擀面杖把面团擀开排气,分割成小面团;
8.取一个面团用擀面杖再次擀开后卷起来;
9.将所有的面团做好,盖上保鲜膜松弛十五分钟;
10..取一个面团,揉成长条做成面包坯子;
11.将做好的面包坯子放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵至二倍大;
12.将发酵好的面团拿出,刷上一层蛋液;
13.将烤箱预热一百八十摄氏度烤十五分钟表面金黄即可。
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