过桥米线的汤料中有食盐、生姜、葱。
以下为过桥米线做法:
1.三黄鸡一只,去干净内脏和毛后,将整只鸡放入锅中焯水去血污,锅中重新加入冷水,加入鸡并加入适量葱段,姜片料酒熬制一个半小时,不断的撇去浮末使汤汁更清亮;
2.将米线入水煮熟捞出备用;
3.再将小油菜洗净入开水焯熟;
4.虾和鱼豆腐分别焯熟,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用;
5.煮好的米线装入砂锅中,加入适量鸡汤撒适量盐大火烧开;
6.加入豆芽,焯熟的油菜,鱼豆腐,鹌鹑蛋,大虾煮至开锅,淋入醋,辣椒油,麻油搅拌均匀即可。
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