好吃的酱香鲤鱼的做法如下:
1.准备鲤鱼一条,收拾干净,切花刀,把鱼身上摸盐,入料酒、酱油腌上约一个半小时。
2.准备好葱、姜、糖、香辣味的香茹酱。
3.准备开炸时,倒掉汤汁,将鱼身上糊上淀粉。
4.干锅后,锅底擦一遍姜,再干锅入油,油热后入鱼开炸。
5.炸至两面焦黄,铲出,锅底留少量油。
6.葱、姜入锅,加入三勺头香茹酱爆香味。
7.添适量水、醋、白糖、盐、少量酱油煮开。
8.锅开后,放鱼,再煮开,改为小火慢炖,约十分钟就可以,过程中将鱼翻一次,用铲子把鱼汤往鱼身上浇两次。
9.最后大火收汁。
10.关火,把鱼铲出来,撒上香菜,浇上鱼汤。
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