自酿葡萄酒二次发酵出现了白色的泡沫正常吗

葡萄酒二次发酵过程中出现白沫或者气泡是正常的。

1.刚发酵好的葡萄酒,过滤后里面仍含有微量的酵母在作用,容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后,会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。

2.上层很微少的一层白色漂浮物,是没有过滤干净的残皮屑,发酵结束再过滤一次。

3.白色漂浮物要仔细分辨,如果是一层白色的膜,且起白色泡泡,甚至有灰色菌丝,说明是染了杂菌,发酵失败,不能饮用。

4.如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥.会是一层细腻的白色膜.等二次发酵结束后,酒泥会自然沉降到瓶底.不影响饮用。

5.葡萄酒二次发酵,是苹-乳发酵阶段,一般自酿葡萄酒不过于重视这个过程,静置存放就行了,待到酵母泥形成,取上清液装瓶即可。

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