方法如下:
1.主料:10只虾(2人份);
2.辅料:花生油1汤匙、剁椒1汤匙、精盐5克、香醋1茶匙、生抽1茶匙、料酒1汤匙、姜适量;
3.把虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线;
4.加适量盐、料酒,腌制10分钟;
5.制作蘸汁:把姜切末,加入香醋加入生抽调好味,拌匀备用;
6.起锅热油,放入腌制好的虾,旺火煎制,煎至两面发红;
7.放入剁椒酱,旺火快速煸炒,煸炒的过程中,虾尽量平铺锅底,用旺火把多余的水分快速蒸发,即可关火;
8.出锅装盘,和蘸料汁搭配上桌即可。
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