材料: 玉米150克、鸡蛋1个、面粉25克、生粉5克、盐少许、白糖50克、食用油。
制作方法:
1.玉米先用清水漂起;鸡蛋磕入大碗内,调散后加入面粉、生粉和盐揉成团,接着再加入清水调成较稀的面浆,最后在面浆里加入玉米粒;
2.取一直径为35厘米的炒锅置火上,放入食用油烧至六成热,左手端盛放面浆的碗,右手将面浆中的玉米粒捞出,先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈,然后边炸边用手淋入少量面浆,直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”;
3.将锅中油温控制在六成热,用右手蘸上碗中的面浆,然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上,如此反复多次,直至将面浆洒完;
4.待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时,捞出沥净油,稍后再将“蜂窝”移入圆盘内,撒上白糖即成。