花生油的凝固点都比较低,为0至3度。
判断花生油是否掺假:
1.看价格:生产出1公斤花生油的最低成本约14元。售价低于此价格的花生油是否掺假显而易见。
2.看花生油质量标准:压榨花生油分为压榨一级和压榨二级,小作坊基本上都没有精滤设备,生产出来的油都是毛油,小作坊销售的标示特级和一级的,都是以次充好的。
3.看感观:新鲜花生榨出来的花生油色泽自然,金黄明亮,闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。
4.嗅其气味:用右手指沾油少许,在左手心中猛搓几下,然后立即嗅其气味,有浓郁纯正花生油香、无异常味道的,可认为是上品。而掺入香精的花生油的香味会越来越淡。
5.实际检验:优质的花生油油色在常温下呈淡黄色,清晰透明;气味、滋味正常,经加热至280度油色不变深,无沉淀物析出;劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常,水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。
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