育才学习网主料：青头鸭1只。
配料：大蒜（切段）30克，姜片20克，蒜头（拍碎）30克，青、红辣椒片各10克，芹菜50克，花椒、辣椒各少许，香菜、米酒、豉油、花生油、盐、糖各适量。
步骤：
1.将青头鸭宰好，洗净斩块备用；
2.开锅下油，爆香蒜头、姜片、芹菜和各种辣椒；
3.放入青头鸭炒至出油；
4.加入米酒，以盐、糖调味，继续以中火炒片刻；
5.加入少许水炒至“干身”状态，同上步骤溅水三次翻炒约10分钟左右；
6.收汁时加入大蒜煮开，以香菜装饰即可。
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