辣锅先沸腾的原因不是辣锅的沸点低,而是因为鸳鸯火锅麻辣味的锅底里面油比较多,由于油的密度小于水,油在上面起到密封作用使热量不容易损失,所以鸳鸯锅总是麻辣锅底先沸腾。
鸳鸯火锅,是一道美味可口的名吃,属于渝派川菜系。成菜风味别致,麻辣鲜香,鲜醇浓厚,各有特色。鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。
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