食材:一条鲳鳊鱼、植物油、大曲酒适量、酱油适量、色拉酱适量、白砂糖适量、麦芽糖适量、盐适量、味精少许、茶叶少许、大葱少许、姜适量。
制作步骤:
1.将鲳鳊鱼去除鳞片、内脏及鳃之后洗净,斜切成三段;
2.将葱切成花,姜切成片备用;
3.将葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、麦芽糖、味精、精盐、鲳鳊鱼段加一起拌匀,腌制2小时;
4.在铁丝网架抹上油,放上鲳鱼段,放入烤箱烤10分钟;
5.将烤鱼取出,并撒上茶叶和沙糖,再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色;
6.鱼肉烤至熟透时取出,抹上熟植物油,装盘码成鱼状,两边放色拉酱蘸食即可。
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