做面包为什么使用老面

原因:

老面,即过度发酵的面团,因为经过长时间的发酵,所以面团带有浓厚的酒味及酸味,可以增加弹性及面香,使得成品有特殊风味。但添加老面团份量不要过多,以免成品发酵味道太重,反而造成反效果。

用老面做面包的制作方法:

1.将老面撕成小块儿放入盆中,加入油和水混合均匀;

2.再将全麦面粉、高粉、盐、橄榄油、小苏打粉混合均匀后加入,揉成面团,发酵至原来的2.5倍大;

3.发酵完成后排气,滚圆,松弛20分钟;

4.将面团擀开,翻面后卷成椭圆形,放在烤盘上二次发酵;

5.在完成二次发酵后的面包生坯上,用利刀纵向划几刀,再喷水,均匀地撒一些麦片做装饰;

6.将烤盘放入烤箱中层,将温度调至200度,烤制25至30分钟即可。

转载请注明出处育才学习网 » 做面包为什么使用老面

知识

梦幻西游乌鸡国副本的玲珑有什么用

阅读(239)

梦幻西游乌鸡国副本在杀完阵眼之后会刷出大量的小怪,每杀一个小怪都会得到一个玲珑,而集齐九个玲珑跟观音娘娘对话就能换取照妖镜,把玲珑给观音娘娘后点击换取照妖镜,再随便挑一个国王进入战斗,由速度快的人对国王使用照妖镜,真的国王会逃跑,假

知识

羊肉吃多会怎样

阅读(187)

羊肉属于温热的食物,吃多会上火的。所以吃羊肉的时都是和一些凉性的食物进行搭配,这样能够去除羊肉的火气。羊肉对于正常体质的人而言是进补的食物,但是如果是体质本身比较湿热的人是不能够吃的,吃了反而对身体会造成副作用的。对与口舌生疮

知识

企业所得税怎么记账

阅读(206)

记录应纳税所得额等于收入总额减准予扣除项目金额即可。企业所得税是对我国内资企业和经营单位的生产经营所得和其他所得征收的一种税。纳税人范围比公司所得税大。企业所得税纳税人即所有实行独立经济核算的中华人民共和国境内的内资企

知识

羊肉和醋一起吃会怎么样

阅读(194)

羊肉大热,醋性甘温,放在一起容易生火动血,削弱两者的食疗作用,并可产生对人体有害的物质。因为羊肉属大热,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白,糖,维生素和醋酸,乳酸,琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血,杀菌等作用,与

知识

鹅肝菌是什么

阅读(302)

鹅肝菌是法国菜品。鹅肝是法国出名的美食,蛋白质高,因而非常有营养价值。鹅肝菌的做法:材料:牛里脊、鹅肝、黑菌、红酒、牛肉烧汁。做法:将牛里脊煎制五成熟;鲜鹅肝煎熟;黑菌、葡萄酒加入牛肉烧汁中调配少司;以上食物装盘即可。

知识

科目三超车会车变道速度保持多少码

阅读(446)

1.科目三考试时超车时车速不低于每小时30公里;2.科目三考试时会车时车速低于每小时30公里;3.科目三考试时变道车速不低于每小时20公里。科目三,又称道路安全驾驶考试,是机动车驾驶证考核的一部分,是机动车驾驶人考试中道路驾驶技能和安全文明

知识

有没有男主角是马文才的穿越小说

阅读(373)

男主角是马文才的穿越小说有:《拐个马文才》作者是伍玥。此小说讲述了主角穿越后与马文才发生的浪漫爱情故事。《梁祝之水煮马文才》作者是天街凉茶。此小说讲述了女主穿越后与马文才相爱相杀的故事。《命中祝定》作者是宝妮。此小说讲述

知识

油梭子饼怎么做

阅读(238)

食材:面400克、肥五花肉250克、大葱1段、盐、酱油各适量。做法:把肉切片、大葱切沫备好;锅里放入3小勺水,把肉放入锅里耗油。注意一定要小火,直到肉片耗干。取出剩下的荤油放在碗里,冷却后放入冰箱以后炒菜用;把耗好的油梭子切成碎末;加入盐、酱

知识

《国家学生体制健康标准》的内涵是什么有哪些主要功能

阅读(219)

内涵:《国家学生体质健康标准》的内涵是测量学生体质健康状况和锻炼效果的评价标准,是国家对不同年龄段学生体质健康方面的基本要求,是学生体质健康的个体评价标准。健康的概念包括身体健康、心理健康和社会适应。《国家学生体质健康标准》

知识

金张掖为什么叫金张掖

阅读(222)

第一种说法,据张掖耆旧说,民国时有个贪官,外号叫郭砣砣(老百姓把银圆叫砣砣)。他先在张掖做官,搜刮民脂民膏,捞了一笔,又听说武威山川秀美,繁荣发达,便四下活动到武威当官,结果又捞了一笔。所以老百姓说他“张掖捞了金砣砣,武威又捞银砣砣,干脆就叫郭

知识

秦朝在思想文化上采取了哪些措施

阅读(238)

思想文化上的措施:下令小篆为通行全国的文字,以后又在社会上流行更为简单的隶书。焚书坑儒,加强思想控制。兴办学校,以法为教,以吏为师。秦朝巩固统一的措施:一、政治上:建立中央集权制度。最高统治者称皇帝,皇帝至高无上,总揽全国一切军政大权;中

知识

种子植物和非种子植物的区别是什么啊

阅读(251)

1.区别一:种子植物体内有维管组织,即为韧皮部和木质部;2.区别二:种子植物能产生种子并用种子繁殖;3.区别三:种子植物可分为裸子植物和被子植物,其中裸子植物的种子裸露着,其外层没有果皮包被,而被子植物的种子的外层有果皮包被;4.区别四:非种子植物

知识

形容长谈的成语

阅读(316)

形容长谈的常见成语:1.秉烛夜谈:指手持点燃的蜡烛深夜交谈,比喻谈话很投合,很深入,也比喻某人工作很认真,很敬业;2.促膝长谈:形容亲密地谈心里话;3.夜雨对床:指亲友或兄弟久别重逢,在一起亲切交谈,也指朋友间的亲密关系;4.抵足谈心:抵足而眠,彻夜长谈,形

知识

中国’四大名玉’指的是什么

阅读(223)

中国最著名的玉石是新疆和田玉,它和河南独山玉,辽宁的岫岩玉以及湖北的绿松石,称为中国的四大玉石。和田玉的矿物组成以透闪石为主,并含微量透辉石,蛇纹石,石墨,磁铁矿等,形成白色,青绿色,黑色,黄色等不同色泽,玉质为半透明,抛光后呈质状光泽。独山玉

知识

如何通过烤箱用普通面粉做面包流程、原料是什么

阅读(280)

材料:高筋面粉200克,糖50克,盐2克,奶粉10克,酵母3克,鸡蛋1只,黄奶油20克,水100克做法:1.将三分之一面粉,酵母,水揉成粗糙面团,湿度百分之七十五,温度24到26度,发酵150到180分钟;2.加入其他所有材料,慢揉至面筋充分扩展,然后分小团,滚圆松弛20分钟

知识

面包糠炸茄子怎样做

阅读(799)

面包糠炸茄子的做法步骤:1.茄子去皮后均匀的切成等份。2.鸡蛋放入碗里打匀,取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里。3.取茄子,先蘸淀粉。4.蘸好淀粉后将茄子蘸蛋液。5.最后均匀的蘸上一层面包糠。6.锅热后倒入适量玉米油,大约六成热时放入

知识

面包机有个功能叫生面团啥叫生面团

阅读(205)

生面团是指没有加泡打粉或发酵粉揉成的面团。如包饺子时用的面皮,就是直接用水和面揉成。而包包子、馒头等,则是使用加了发酵粉的面团。面包机,简单来说就是全自动制作面包的机器,和多士炉烤面包是有本质区别。多士炉是烤面包片的机器。面包

知识

黑色过膝面包服搭配什么鞋

阅读(188)

1.搭配黑色系带高跟鞋:黑色系带高跟鞋时尚大方,关键是非常显高显气质,与黑色过膝面包服搭配,显得时尚帅气又不失女人味。2.搭配小白鞋:在我们日常穿搭中,黑白两色是最经典的颜色。小白鞋简约大方又百搭,搭配黑色过膝面包服,露出纤细的脚踝,即可点

知识

面包服搭配什么裤子好看

阅读(273)

面包服可以搭配以下这几种裤子:1.面包服搭配皮裤。皮裤是一款时尚个性又很性感的单品,秋冬季也非常好搭配衣服,无论是长款面包服还是短款面包服都很百搭,简单大方又时尚。2.面包服搭配喇叭裤。喇叭裤搭配面包服,喇叭裤独特的裤脚设计使得原本

知识

怎样做好全麦面包

阅读(228)

超级全麦,升糖指数低,适合健身锻炼前两个小时的时候作为补充,可以稳定血糖,在运动中持续供给能量,提高运动表现。其他种类的面包,比如土司,升糖指数稍高,适合在健身运动后,身体超量恢复时搭配优质蛋白质享用,帮助提高胰岛素水平,促使吃进去的蛋白质

知识

做烤面包一定要用黄油吗

阅读(241)

不一定,但是加黄油会增添面包的香气和独特的味道,会令人食欲大开。黄油也可以用猪油代替,猪油的起酥效果更好,黄油效果差一些,而且有很重的奶味,加了黄油的面包更像西点,价格也贵很多。在商店也可以买到起酥油,白油,植物油加工的面包。有胃病的人

知识

怎样才能把面包烤得又大又松软

阅读(225)

1.蛋糕制作关键食材时打发了的蛋清,因此打蛋清非常关键,蛋浆倒入容器后,应先在桌子上震几下,赶出蛋清内气泡后再搅拌蛋清;2.蛋糕的烘烤也应注意,将蛋糕烤至表面发黄后,盖上锡箔纸,再烤熟,此时蛋糕会因膨胀而变得松软。

[/e:loop]