食材:排骨两根、梅干菜适量、葱一段、姜一块、干辣椒四个、八角一个、鱼丸或者虾丸五个、发酵玉米面团、盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖白糖适量。
步骤:
1.排骨焯水,葱姜切碎,干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
2.锅里放油,小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨,干辣椒。排骨微微黄即可。
3.倒入老抽半汤匙,生抽一汤匙,白糖一茶匙,盐一点五茶匙,中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。
4.码放到碗里或者盘子里。
5.荷叶饼做好,放在温暖处二次发酵。
6.双层蒸笼,先蒸30分钟排骨,再把荷叶饼放在上面,一起蒸15至20分钟。根据荷叶饼的大小,荷叶饼很薄,比蒸馒头的时间短。蒸好后焖5分钟即可出锅。
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