烤的玛芬蛋糕里面不熟里面还塌陷是怎么回事

不熟的原因:烘烤时间不足。

塌陷的原因:

1.用错化学膨胀剂,若配方中鸡蛋过少,那么需要用小苏打作为化学膨胀剂,若配方中鸡蛋足量,那么需要用泡打粉作为化学膨胀剂;

2.化学膨胀剂剂量不足导致;

3.配方里油和水过多,以及面糊出筋过多,导致蛋糕回缩。

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