冷冻后的饺子应用冷水煮,热水下锅的话,外面的饺子皮一下锅就遇热,加上冷冻饺子煮的时间长久,这样容易出现里面馅料还没熟,外面饺子皮就已破的现象。
注意事项:
1.冷冻的饺子,火不能太旺,否则皮熟馅不熟,另外要在水中稍加些盐,这样饺子不粘皮;
2.冷冻过的水饺,下锅后用锅铲涝一下锅,以免粘锅;
3.水开了以后重复加3次凉水,每次都等水开了以后再加大约半碗凉水,最重要的是如果水饺鼓时,饺子就熟了;
4.新鲜的饺子开水下锅煮,水开后下饺子,等水开,可加入冷水再等水开,小火煮至水饺鼓起来了即可。
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