补身体喝三鲜鱼肚汤比较好。
食材:水发鱼肚300克,鸡胸肉100克鸡蛋1个,生粉1茶匙,盐四分之一茶匙,猪油25克,鸡汤1000毫升,鲜笋50克,新鲜香菇50克,新鲜玉米粒50克,米酒1茶匙,白胡椒粉八分之一茶匙,盐二分之一茶匙,生粉2茶匙,熟火腿50克。
三鲜鱼肚汤的具体做法如下:
1.将发好的鱼肚放进开水里煮5分钟,捞出,洗净,挤干水。然后切成1厘米的小丁;
2.将鸡胸肉用刀背捶松后切成1厘米的小丁,用盐、生粉、一半量的蛋清调和。猪油倒入炒锅里加热至五成,下鸡肉炒3分钟,铲出待用;
3.将鸡汤倒入汤锅内,放入鱼肚,笋丁,香菇,玉米,黄酒,白胡椒粉,盐。用大火烧开。汤开后转小火煨20分钟,使鱼肚煮软,吸入鲜味。加入鸡丁后再煮5分钟;
4.将余下的蛋清打匀,倒入汤锅内,边倒边搅,使成蛋白花;
5.加湿生粉,煮2分钟,待汤变稠即可舀出装入汤盆内,最后撒上熟火腿末即可。