拔丝地瓜的做法:
主料:地瓜400克,白糖80克。
辅料:植物油适量,水40克。
拔丝地瓜的步骤:
1.准备好地瓜和糖,地瓜去皮洗净,切成块待用;
2.锅中加入较多的植物油,烧至6成热,下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄,盛出待用;
3.在另一锅中,加入80克白糖和40克水,小火加热至白糖完全融化,不要搅动,待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌;
4.当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆,待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,放入地瓜块;
5.关火,迅速翻动地瓜块,使糖浆均匀的裹在地瓜块表面即可。