梅菜烧肉的家常做法:
用料:五花肉400到500克,梅干菜50克左右,葱一小节,姜两三片,盐一勺,料酒10克,八角一颗,干辣椒两三个,耗油10克,老抽10克,桂皮一小块。
做法步骤:
1.先将梅干菜用泡上,三到五小时不等,水没过梅干菜即可;
2.将五花肉刮毛洗净后在锅内加适量水,水位没过五花肉即可;
3.放入几片葱姜,八角一颗,桂皮一小块儿,料酒10克,然后把五花肉放进锅中大火煮至颜色发白没有血色后捞出。
4.锅内抹少许油,等油温烧到7成热左右时先把皮朝下小火慢慢煎烤,直到肉皮颜色金黄油脂溢出;
5.将洗好后的梅干菜倒入锅中,利用煎肉的余油,加入少许盐,老抽,干辣椒,和少许冰糖调味,小火闷15分钟左右;
6.将五花肉切成0.5厘米厚的薄片,均匀的摆放在一个深一点的碗里,上锅蒸20分钟;
7.然后将五花肉里面的汤汁小心的滤出,继续蒸二十分钟左右即可。
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