制作方法:
1.一条新鲜鲫鱼,去鳞,鳃和内脏,洗净。
2.辅料都切好,肉切细碎,葱切花、姜切丝或末,蒜切片,红辣椒切碎。
3.鱼在砧板上,用菜刀在鱼背的两面各划三道。
4.在鱼肚内放入全部的肉碎,一半的葱,姜,蒜,红辣椒。
5.把各辅料铺均匀,然后把鱼放入一长盘中。
6.剩下的所有辅料再铺到鱼身上,均匀铺好,先撒下一小勺白糖,在鱼身上散匀,鱼身上均匀撒下少许料酒,醋,生抽,一小勺盐,几滴香油。
7.把鱼盘放入蒸锅内蒸20分钟。
8.打开蒸锅盖,把鱼拿到餐桌上。
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