1、所有食材处理干净;
2、香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝,里脊肉,牛杂用蚝油料酒抓匀腌制;
3、嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散,锅烧热放油,温油滑炒肉丝,牛杂至表面变色;
4、用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤,加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟;
5、倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,牛杂,煮开转小火;
6、一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可;
7、打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花;
8、沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀;
9、撒上葱花出锅即可。
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