笋干晒的主要方法:
1.把鲜笋去毛,从中间劈开。
2.用开水煮一下,时间按笋的大小约5到15分钟。
3.用重物压在煮好的笋上,大约1到2天。
4.切成小片,然后在太阳下晒干即可,如遇梅雨天要转到阴凉处加电风扇吹干。
笋干制作方法:首先要挑选1尺左右的嫩笋,放进锅里煮到成熟,再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。
待到吃笋干时,再放进锅里煮到软熟,再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。然后取出,根据爱好切成笋丝、笋片、笋丁,炒到水分大半蒸发后,再加油、盐、酱等佐料,炒熟即可出锅。
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