制作方法如下:
1.将山楂放入70摄氏度到80摄氏度的热水中烫3到4分钟,用竹签捞出沥干;
2.趁热去皮并切开果实,取出籽粒,去除果柄,沥净山楂肉;
3.将适量砂糖入水煮沸,边煮边滴入冷水,用勺子将漂浮的泡沫杂质去除;
4.将山楂肉倒入已除杂的糖液中,静置5分钟。
5.将山楂糖液用慢火加热至微沸,再用大火煮10分钟,果肉随沸腾的糖液上下翻滚4到5分钟后,果肉变透明状,糖液也转为红色,这时再改用慢火,保持沸腾5分钟,并加入苯甲酸钠100克,搅拌均匀;
6.用竹签捞出果肉,放瓷盘中冷却即可。
此方法制作的蜜饯山楂保存时间较长,冷却后可以保存15天。
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