正宗东北麻辣拌分为生拌麻辣拌和熟拌麻辣拌两种,做法如下:
生拌麻辣拌
一、主料:鲜萝卜。
二、辅料:盐、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、花椒油、白糖、醋。
三、做法及步骤如下:
1.鲜萝卜切寸条;
2.将切好的萝卜条精盐拌匀;
3.稍腌制出水,控干稍晾待用;
4.将腌好的萝卜条加入蒜末、姜末、葱花、辣椒油和花椒油;
5.最后加少许白糖和醋拌匀即可。
熟拌麻辣拌
一、主料:土豆片、粉丝、青菜、豆皮、蘑菇、豆泡等。
二、辅料:盐、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、花椒油、白糖、醋。
三、做法及步骤如下:
1.将准备好的主料食材放在开水或高汤里烫熟;
2.捞出食材稍沥水至半干;
3.将食材放入拌菜盆;
4.适合麻辣烫的食材都可做熟拌麻辣拌;
5.可根据当地的食材和饮食喜好自由组合搭配;
4.将调料倒入拌菜盆里拌匀即可。
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