食材:面粉、白糖、酵母、精盐、酱油、鲜猪肉、香油、葱末、猪骨汤、姜末、熟食油、味精。
制法:
1.先用150克面粉倒在案板上,加入10克酵母,再加适量的温水调成面团,用一块湿布盖着,静置发酵,待发酵起,在剩下的250克面粉加入10克酵母水,卷起揉匀,揉到面团光滑为止,摘成六十个相等的面剂,将每个面剂擀成中间稍厚、边略薄的皮子。
2.猪肉剁成细泥,加入葱末、姜末、白糖、酱油、精盐、味精、香油、猪骨汤搅拌均匀。
3.左手托皮,手掌要窝成一凹形,右手拿汤匙,把馅料舀入皮内,用右手拇指和食指沿皮子边口均匀地折叠,左手趁势往里将面皮顺时针旋转,折叠12个褶纹,把口捏紧即成生包子坯。
4.平底锅置中火上烧热,刷上油,把生包子坯整齐地码入锅内,淋入适量的面粉水,盖上锅盖炯煎,至包子底部呈金黄色,结成薄薄的一层锅巴时,即可出锅装盘。