食材明细:猪肉500克;料酒10毫升;大葱1段;生抽15毫升;蚝油10毫升;盐7克;淀粉40克;陈醋20毫升;大蒜1颗;馒头半个;白糖30克。
方法如下:
1.猪肉剁碎,大葱剁碎,馒头剁成渣,放鸡蛋,生抽10毫升,料酒,蚝油,盐5克,糖10克,淀粉30克,朝一个方向搅拌均匀。
2.猪肉团成丸子,放入开水锅中定型,注意不要开大火,保持水温即可。
3.丸子定型后,捞出备用。
4.油锅烧至六成热下丸子,小火慢慢炸至金黄色。
5.取一碗,放10克淀粉,5毫升生抽,2克盐,20毫升陈醋,20克白糖,再放适量水,拍碎的蒜末调成酱汁。
6.丸子炸制金黄色捞出。
7.锅内留少许油,放入调好的酱汁烧开至浓稠。
8.下炸好的丸子溜至均匀。
9.出锅放香菜叶摆盘即可。
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