香菇炖鸡火锅的做法：
食材：香菇适量、公鸡1只、大葱适量、蒜瓣适量、姜片适量、花椒适量、大料适量、枸杞适量、百合适量、莲子适量、酱油适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量。
步骤：
1.准备好所有食材，将公鸡洗干净，剁成块；
2.把鸡块凉水下锅煮两次；
3.将炒菜锅放油，下葱姜蒜花椒大料爆香，香菇洗净切，十字变成四块，下锅炒出香味，捞出鸡块下锅炒至变黄色，放入蚝油、酱油、老抽和料酒，加入热水没过鸡块，煮开后转高压锅；
4.放入枸杞、莲子和百合，高压锅炖二十分钟左右，即完成香菇炖鸡火锅的制作。
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