材料:紫茄500克、瘦肉200克、食油适量、食盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、小米椒10克、香葱5克、蒜头5克、生粉适量、蚝油适量。
肉沫烧茄子的做法步骤:
1.紫茄对半切开再切段,然后顺着切细片至茄皮处不切断,将切好的茄子用食盐腌制十分钟;
2.瘦肉切成末,加食盐、生抽、生粉腌制;
3.蒜头、小米椒、香葱切碎粒;
4.锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧热将腌好挤干水份的茄子倒入炸软;
5.炸软的茄子捞起,锅内留底油,下瘦肉末炒至变色铲起备用;
6.锅内留油,小火将豆瓣酱炒至出红油;
7.下蒜蓉炒香;
8.倒入茄子、肉末翻炒,加半碗温水大火烧开;
9.待锅内的水快烧干时加生抽、蚝油调味,出锅前撒入葱花即可。
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