主料:低筋面粉55克,鸡蛋3个,纯牛奶30毫升,玉米油30毫升,细砂糖入蛋清30克,细砂糖入蛋黄10克,柠檬汁2.5克。辅料:胡萝卜1个,黄瓜1个,生菜1棵,鸡蛋饼1个,牛奶1个。步骤:
准备好所有材料,将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中;蛋黄加入细砂糖,手动打蛋器轻轻打散;加入纯奶,搅拌均匀;分次加入油,搅拌均匀;面粉两次过筛,加入蛋黄液,搅拌成均匀的蛋黄糊,待用;蛋白加入柠檬汁或白醋;电动打蛋器,将蛋白打到鱼眼泡时加入三分之一砂糖;搅打,蛋白开始变浓稠,呈乳白的泡沫时,加入剩下的二分之一砂糖;搅打到有明显花纹,提起打蛋器花纹不会消失,加入砂糖;取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;取剩下的二分之一蛋白,加入蛋黄糊,拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中,拌匀;烤好后,立即倒扣;彻底放凉后,脱模。转载请注明出处育才学习网 » 6寸原味戚风蛋糕怎么做