所需调料: 葱段,姜片,精盐,花椒,酱油,大料,糖色,小茴香,香油。
处理腌制方法:
1. 将羊宰杀,用80到90摄氏度的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2. 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。
3. 将羊尾用铁签别腹内,**朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油,即可开始烤制烤全羊。
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