扁豆是一种外形扁平的豆类食材，也是一种中药材。
扁豆与四季豆的区别：
1.扁豆和四季豆的外形不同，扁豆是一种比较扁的豆类食材，四季豆是一种类比较圆的豆类食材；
2.扁豆和四季豆的功效不同，扁豆是一种药食两用的特色食材，它的果实可以入药，是一种功效出色的中药材，四季豆的功效相比扁豆较小；
3.扁豆的果实比四季豆果实大，扁豆完全成熟后它产生出的豆子是较大的，四季豆它的个头比较小。
扁豆炒肉做法：
1.材料：扁豆、猪肉、盐、生抽、淀粉、蒜瓣；
2.肉切片，用盐、酱油、淀粉搅拌，腌制片刻，扁豆洗净摘去筋，蒜瓣切碎；
3.热油，下蒜瓣炒香，下肉片并不断翻炒，直到肉片完全变色；
4.下扁豆，翻炒至轻微变色，可适当加点开水防止过干；
5.翻炒均匀后出锅即可。
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