育才学习网麻辣烫的油的熬制方法如下：
主料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。
辅料：盐、白砂糖。
步骤：
1.准备材料；
2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火；
3.待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末；
4.另外三分之二磨成辣椒面。
5.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻；
6.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油；
7.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火；
8.热好的油冷却10来秒即可。
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1.芝麻酱，先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王和糖即可。2.蚝油料，锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。3.红油蒜泥料，四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、
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功效：促进生长、消痰、软坚、平肝。吃麻辣烫的好处：1．吃麻辣烫前淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素，另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。2．麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、豆制品原料
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材料：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两二。做法步骤：1.三油混合。2.加冰糖小火炒化。3.加郫县豆瓣小火炒香，至少半小时