牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,是一种统称。若依部位来分,主要指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
土豆牛腩煲的做法:
1.将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;
2.土豆洗净后去皮,切成小块,胡萝卜去皮切小块,葱切段,姜切片;
3.将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制40分钟左右;
4.40分钟后放入土豆块、胡萝卜块、葱、盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂;
5.出锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
好处:
1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,其所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低,是低脂亚油酸的来源。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。
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