1.香叶是做什么菜用的
多用于酱类菜肴或汤类的调味,此外,煲仔菜亦多使用。
干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候,或者是调制肉类的沾酱加一点进去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味:
1、以磨成粉末的月桂叶来说,一般家庭煮一大锅肉,也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。
2、如果是以整片叶子来算,一片叶子意一锅肉就绰绰有余。
3、如果是用在酱料的调制,选小下点的叶子就可以了。
扩展资料:
注意事项:
一、禁忌:传染性疾病,皮肤性病患者忌食;气虚体质,阳虚体质,阴虚体质忌食。
二、选购方法:挑选香叶要选择叶片尽量无损伤的,而且颜色呈现出灰绿色,表体无霉斑或者其它诡异的物质的为宜。
三、存储方法:新鲜的香叶放到通风、阴凉处过一段时间就会变干啦。干燥的月桂叶要放到密闭的容器中保存,注意防潮,防止其发生霉变,干燥的香叶一般可以保存很久,一到一年半左右的时间香叶都还会留有浓郁的香味。
参考资料:百度百科--香叶
2.香叶功效与作用是怎样的
止痛、抗神经痛、抗菌、抗痉挛、开胃、收敛、促进胆汁分泌、利尿、通经、退烧、利肝、杀虫、助产、激励、利胃、促进发汗、补身。
香叶的养生功效很强,但是比较也是一种中药,因此日常在利用香叶治疗疾病的时候,也要注意用量方法,同时如果一定要用香叶治疗疾病的话,一定要听专业的中医的指导才能科学的用药,才能更好的促进健康。 中医认为,香叶具有祛风除湿的功效,帮助身体排除湿气,还能行气止痛,据说香叶有轻微的麻痹作用,因此可以用来止痛。
香叶还有杀虫的功效,而疝气、阴囊湿疹、疥癣等都能通过香叶来治疗。香叶还具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的功效,天气湿冷,较容易感染风寒的时候,在烹制食物时加一些香叶,既能保证食物的香氛,又能起到驱寒的效果。
3.凉菜香叶怎么用
香叶的制作指导
多用于酱类菜肴或汤类的调味,此外,煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候,或者是调制肉类的沾酱加一点进去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味: 1. 以磨成粉末的月桂叶来说,一般家庭煮一大锅肉,也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了; 2. 如果是以整片叶子来算,一片叶子意一锅肉就绰绰有余了; 3. 如果是用在酱料的调制,选小下点的叶子就可以了。
香叶的食疗作用
味苦,性温。有清新芳香气味。叶片煎汤洗澡,可解除四肢疼痛。