红烧大虾的做法如下:
主料:大虾。
配料:生姜、大蒜、葱、水、油、糖、生抽、料酒、盐。
步骤:
1.剪掉虾的虾枪虾须,从虾头与虾身交接处,用剪刀沿虾背剪到虾尾,用牙签挑去沙线,洗净沥干备用;
2.生姜切丝,大蒜剁蓉,葱切段;
3.锅中加油,小火加热,手放锅上微热放入冰糖翻炒至融化,一直不断搅拌糖液与油,颜色越来越深呈深褐色,直到糖液表面开始泛白色细密泡泡;
4.将虾迅速倒入锅中翻炒,适当调整火的大小,使大虾裹上糖色;
5.虾中放入葱白段、姜丝、蒜末翻炒出香味;
6.放入生抽、料酒和少许盐,翻炒均匀。
7. 倒入一小碗水,翻匀,加盖焖一分钟稍收汁即可。
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