清蒸鱼时豆鼓油应该放入两汤匙左右即可,具体做法如下:
主料:鲈鱼。
辅料:红椒、黄椒。
调料:食盐、姜、料酒、生抽、葱白、植物油、白胡椒粉、水、豆豉油。
做法:
1.将鲈鱼清洗净,用纸巾将鱼的多余水分擦净。
2.将料酒、盐、白胡椒粉抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。
3.将大葱、姜切丝,红、黄彩椒切条。
4.将葱、姜丝塞入鱼肚中。
5.将大葱切长段,垫在鱼下,鱼上铺姜丝。
6.蒸锅中加入水,大火烧至冒泡。将鱼放在开水锅中蒸7至8分钟左右关火,利用锅内余温再蒸3分钟后出锅。
7.将豆豉油、生抽、水、盐依次放进小碗中拌匀。
8.倒掉蒸鱼中的腥水,将蒸好的鱼身上姜丝去除。
9.依次在鱼上铺葱、姜丝、彩椒条。
10.锅中放入油烧热,将热油从鱼头浇至鱼尾,将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
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