炒菜炒鸡肉时可以放生姜,生姜的辣味成分具有一定的挥发性,能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,帮助消化,有健胃的功能。
生姜炒鸡的做法如下:
材料:鸡肉500克、生姜300克。
步骤:
1.将鸡肉和生姜洗净,切块备用。用料酒加少许食盐,将鸡肉和生姜一起腌制。
2.锅内放花生油适量,加热至七成油温,将腌制好的鸡肉和生姜一同放入油中,并快速翻炒,至断生。
3.放少许水,大火烧沸,改小火盖上锅盖,焖五分钟,至鸡肉完全熟透。
4.改急火,快速翻炒至无汤时,快速加味精调味,淋上红油即可出锅。
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