育才学习网1.熬粥用什么锅最好
当然是砂锅了，砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。所以，砂锅炖鱼才是王道。
古人云：病从口入，按现代医学的推论，人类的寿命远不至于现在的年龄，而是其两倍，如何才能达到自然寿命呢？专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。
2.煮粥用什么锅
以下是各种锅煮粥的好坏处（请根据需求自行斟酌）：
砂锅：米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，再煮二十到三十分钟，熬出来的粥很好喝。煮好后别马上吃，用锅盖再盖15分钟左右，会更香。砂锅煮粥营养和安全是最好的，就是时间太慢。
高压锅：煮粥都是很稠的，很省时省事，煮粥的量不能太多，一般在锅的容量的2/3为宜，一般要在高压锅开了（安全阀冒气）以后3-5分钟即可煮烂。另外，用高压锅煮粥时，水位最好在三分之二以下，水位过高容易使米粒或玉米渣堵塞安全阀的入口孔而发生危险；在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常。
电饭煲：所有材料放进去，开始煮，等到材料都熟烂后按成保温模式，想啥时喝啥时喝！不过在煮粘稠的粥时要防止扑锅，花点精力；可以开了后直接按到保温状态，过一二十分钟等米烂了再按回煮饭状态烧开就可以了；还可用定时的那种电饭煲，可以头天晚上设定好时间，起床吃就正可口。
电砂锅：所有材料放进去，开始煮，煮粥大概两三个小时。热粥的话要半个小时。耗电大，时间长，不过营养安全。
3.煲粥用什么锅好
粥的制作并不简单，不仅要把粥煮得鲜美、好吃，同时还要发挥粥的保健养生功效，这其中有很多的学问和技巧。九九砂锅从煲粥炊具的选择角度，向大家介绍究竟煲粥用什么锅好。
用五谷杂粮煲粥时，应尽量使用稳定性较高的陶瓷器具或不锈钢制品等，尽量不要使用塑胶、铝制、铜制容易氧化的炊具。
粥的口感好坏，取决于五谷杂粮淀粉的糊化程度。淀粉只有在60℃以上才会开始糊化，所以煲粥煮粥时要持续加热至足够的温度，才能煮出美味的粥。
所以煲粥时宜选用最能持久保温的锅具来煲粥，而中国的传统炊具砂锅当然是最理想的煲粥工具。
因为砂锅一般是由陶土和细沙等多种材料烧制而成的。煲粥要强调用小火，而沙锅的导热性相对较差，正适合煮粥。用沙锅煮粥，可使里面的食物一直处于温热状态而保持可口美味、原汁原味，让粥具有香、黏、滑的口感，而且煲出来的砂锅粥营荞丰富且均衡。
同时砂锅壁内有很多细小的孔隙，可以使很多食材的美味精华在熬煮的过程中释放到粥里，从而最大程度地保持了粥膳的营养。
关于粥的养生功效，中医讲究“药食同源”，也就是可以把食物作为药物，用当季的蔬菜、鱼及肉等，以简单的烹调技巧搭配具有不同特性的材料，不但能让食物更加美味，还会使食物兼具营养及保健的双重价值。
4.煮粥用什么锅好
应选用砂锅为好；如果没有砂锅，
也可用搪瓷容器代替，一般不用铁锅、铜锅、铝锅。
如何煮粥
煮粥的方法
选用原料
米是煮粥的基本原料，一定要选择当年新鲜、
无泥土、无杂质的新米，
粳米与糯米相互
掺杂在一起效果更佳。
洗米与泡米
洗米是保证粥的质量的关键，至少淘洗两遍，
淘洗速度要快，
同时拣掉杂质和沙石。煮
粥前先将净米用冷水浸泡
1~2
小时，以使米粒膨胀开。这样做的好处是节省煮粥时间。根
据春、夏、秋、冬四季，天热时泡的时间短，天冷时可以多泡一点时间，
3~4
小时最好。
煮粥的水
最好用开水煮粥。其一，因为水在烧开的过程中，会将其中的杂质析出，如氯气等，所
以烧开的水要比冷水干净、卫生；其二，冷水煮粥有时候会糊锅底，
开水下锅就不会有此现
象，而且它比冷水煮粥更省时间。
煮粥的火候
这是关键，有武火
(
大火、急火
)
文火
(
小火
)
之别，必须注意掌握，火候不足则香味不
出，太过则气味衰退。要先用武火煮开，再转文火熬煮约
30
~
60
分钟，让粥汤小滚至熟。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！具体时间可根据不同原料延长或缩短。
煮粥要搅拌
冷水煮粥时搅拌是为了不糊锅底，
用开水煮粥同样要搅拌，
是为了粥黏稠，
也就是让米
粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火煮
20
分钟时，
开始不停地搅动（搅动时顺着一个方向搅，这样煮出的粥黏稠、口感好）
一直持续约
10
分
钟。粥改文火后约
10
分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口也别
样鲜滑。
煮粥的器皿
煮粥的器皿应选用砂锅、
铁锅、
不锈钢锅，煮好的粥应放在不锈钢盆或瓷盆、搪瓷盆中
存放。铝锅、铝盆不宜煮粥、盛粥，因为煮粥时间长，铝锅中的氧化铝容易污染食品。
煮粥禁止使用添加剂
很多人为了省工、省事，煮粥时放上小苏打、食碱等化学物品，这样很不利于健康。小
苏打和碱中的钠成分长期食用对人体有害。煮粥时，微加碱可使粥易熟，烂得快，
煮成的粥
质地黏滑，所以有些人煮粥时，习惯加入微量的碱。但从营养学角度看，碱会破坏米、面中
的各种维生素，所以煮粥时为了更好地保护粥中的营养成分，以不加碱为好。
5.怎么用电煲锅煲粥
制作过程：
主料：米1量杯 、矿泉水2.5L、油少许
做法：
1、用电饭锅配的量杯装满米。然后淘米。
2、淘米后，倒进一点点儿油，拌匀就可以。
3.、把准备好的2.5L水倒进电饭锅里（或者600ml的矿泉水4瓶），烧开。
4、水开之后就可以把米倒进去，一个小时之后就可以开吃了。（其实45分钟就行，如果喜欢更烂的可以加水煮久一点儿）不过个人觉得一个小时就可以了，因为米已经很烂了，按照个人喜好可以煮稠点儿或者煮稀点儿。
5、煮好之后喜欢吃白粥的放一点点盐调味即可，或者喜欢吃鸡精的，也可以放鸡精调味，或者自己准备其他的配菜。
