煲粥锅怎么用

1.熬粥用什么锅最好

当然是砂锅了,砂锅是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。所以,砂锅炖鱼才是王道。

古人云:病从口入,按现代医学的推论,人类的寿命远不至于现在的年龄,而是其两倍,如何才能达到自然寿命呢?专家建议大家使用砂锅:砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化,再加上合理的饮食,科学的食物调配,自然可以实现远离病魔,增加寿命。

2.煮粥用什么锅

以下是各种锅煮粥的好坏处(请根据需求自行斟酌):

砂锅:米放入沙锅加水煮开,煮到米稍微有点开花的时候,放入配料、调味料,再煮二十到三十分钟,熬出来的粥很好喝。煮好后别马上吃,用锅盖再盖15分钟左右,会更香。砂锅煮粥营养和安全是最好的,就是时间太慢。

高压锅:煮粥都是很稠的,很省时省事,煮粥的量不能太多,一般在锅的容量的2/3为宜,一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。另外,用高压锅煮粥时,水位最好在三分之二以下,水位过高容易使米粒或玉米渣堵塞安全阀的入口孔而发生危险;在盖锅盖前,一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅,锅盖上的其它阀是否正常。

电饭煲:所有材料放进去,开始煮,等到材料都熟烂后按成保温模式,想啥时喝啥时喝!不过在煮粘稠的粥时要防止扑锅,花点精力;可以开了后直接按到保温状态,过一二十分钟等米烂了再按回煮饭状态烧开就可以了;还可用定时的那种电饭煲,可以头天晚上设定好时间,起床吃就正可口。

电砂锅:所有材料放进去,开始煮,煮粥大概两三个小时。热粥的话要半个小时。耗电大,时间长,不过营养安全。

3.煲粥用什么锅好

粥的制作并不简单,不仅要把粥煮得鲜美、好吃,同时还要发挥粥的保健养生功效,这其中有很多的学问和技巧。九九砂锅从煲粥炊具的选择角度,向大家介绍究竟煲粥用什么锅好。

用五谷杂粮煲粥时,应尽量使用稳定性较高的陶瓷器具或不锈钢制品等,尽量不要使用塑胶、铝制、铜制容易氧化的炊具。

粥的口感好坏,取决于五谷杂粮淀粉的糊化程度。淀粉只有在60℃以上才会开始糊化,所以煲粥煮粥时要持续加热至足够的温度,才能煮出美味的粥。

所以煲粥时宜选用最能持久保温的锅具来煲粥,而中国的传统炊具砂锅当然是最理想的煲粥工具。

因为砂锅一般是由陶土和细沙等多种材料烧制而成的。煲粥要强调用小火,而沙锅的导热性相对较差,正适合煮粥。用沙锅煮粥,可使里面的食物一直处于温热状态而保持可口美味、原汁原味,让粥具有香、黏、滑的口感,而且煲出来的砂锅粥营荞丰富且均衡。

同时砂锅壁内有很多细小的孔隙,可以使很多食材的美味精华在熬煮的过程中释放到粥里,从而最大程度地保持了粥膳的营养。

关于粥的养生功效,中医讲究“药食同源”,也就是可以把食物作为药物,用当季的蔬菜、鱼及肉等,以简单的烹调技巧搭配具有不同特性的材料,不但能让食物更加美味,还会使食物兼具营养及保健的双重价值。

4.煮粥用什么锅好

应选用砂锅为好;如果没有砂锅,

也可用搪瓷容器代替,一般不用铁锅、铜锅、铝锅。

如何煮粥

煮粥的方法

选用原料

米是煮粥的基本原料,一定要选择当年新鲜、

无泥土、无杂质的新米,

粳米与糯米相互

掺杂在一起效果更佳。

洗米与泡米

洗米是保证粥的质量的关键,至少淘洗两遍,

淘洗速度要快,

同时拣掉杂质和沙石。煮

粥前先将净米用冷水浸泡

1~2

小时,以使米粒膨胀开。这样做的好处是节省煮粥时间。根

据春、夏、秋、冬四季,天热时泡的时间短,天冷时可以多泡一点时间,

3~4

小时最好。

煮粥的水

最好用开水煮粥。其一,因为水在烧开的过程中,会将其中的杂质析出,如氯气等,所

以烧开的水要比冷水干净、卫生;其二,冷水煮粥有时候会糊锅底,

开水下锅就不会有此现

象,而且它比冷水煮粥更省时间。

煮粥的火候

这是关键,有武火

(

大火、急火

)

文火

(

小火

)

之别,必须注意掌握,火候不足则香味不

出,太过则气味衰退。要先用武火煮开,再转文火熬煮约

30

~

60

分钟,让粥汤小滚至熟。

别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!具体时间可根据不同原料延长或缩短。

煮粥要搅拌

冷水煮粥时搅拌是为了不糊锅底,

用开水煮粥同样要搅拌,

是为了粥黏稠,

也就是让米

粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火煮

20

分钟时,

开始不停地搅动(搅动时顺着一个方向搅,这样煮出的粥黏稠、口感好)

一直持续约

10

钟。粥改文火后约

10

分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口也别

样鲜滑。

煮粥的器皿

煮粥的器皿应选用砂锅、

铁锅、

不锈钢锅,煮好的粥应放在不锈钢盆或瓷盆、搪瓷盆中

存放。铝锅、铝盆不宜煮粥、盛粥,因为煮粥时间长,铝锅中的氧化铝容易污染食品。

煮粥禁止使用添加剂

很多人为了省工、省事,煮粥时放上小苏打、食碱等化学物品,这样很不利于健康。小

苏打和碱中的钠成分长期食用对人体有害。煮粥时,微加碱可使粥易熟,烂得快,

煮成的粥

质地黏滑,所以有些人煮粥时,习惯加入微量的碱。但从营养学角度看,碱会破坏米、面中

的各种维生素,所以煮粥时为了更好地保护粥中的营养成分,以不加碱为好。

5.怎么用电煲锅煲粥

制作过程:

主料:米1量杯 、矿泉水2.5L、油少许

做法:

1、用电饭锅配的量杯装满米。然后淘米。

2、淘米后,倒进一点点儿油,拌匀就可以。

3.、把准备好的2.5L水倒进电饭锅里(或者600ml的矿泉水4瓶),烧开。

4、水开之后就可以把米倒进去,一个小时之后就可以开吃了。(其实45分钟就行,如果喜欢更烂的可以加水煮久一点儿)不过个人觉得一个小时就可以了,因为米已经很烂了,按照个人喜好可以煮稠点儿或者煮稀点儿。

5、煮好之后喜欢吃白粥的放一点点盐调味即可,或者喜欢吃鸡精的,也可以放鸡精调味,或者自己准备其他的配菜。

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