1.用酵母蒸馒头的方法
蒸馒头原料:中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克(水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%)做法:1、酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;2、把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀;3、将剩余的温水倒入面粉中,用筷子搅成棉絮状;4、用手揉面,揉至面团表现光滑;5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等;6、发好的面团内部是均匀的蜂窝状;7、案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉;8、揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉;9、揉至面团的切面光洁无气孔;10、将面团整形成长柱形;11、将面棒切成等量的剂;12、用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状;13、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离;14、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大;15、发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可;16、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离;17、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽;18、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。
关火后,放置3-5分钟再打开盖子就好了。备注:1、蒸馒头凉水、热水入锅均可,但还是凉水入锅较好,首先不会有烫伤的危险,而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。
水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性;2、关火后不要立刻打开锅盖,也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱;3、馒头蒸好后,屉布不易取下。
可倒些凉开水在屉布上,就可很容易地取下来,也不会粘馒头皮;4、冷却时,最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉;5、加热剩馒头:剩馒头表皮很容易变干硬,加热前先在馒头表面洒些水,再放入蒸锅加热,馒头会像新蒸出的一样松软。
2.用安琪酵母做馒头怎么发面
所需材料:安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、1、准备2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的温水中(温度在37°C左右即可。)
轻轻搅拌至融化,静置10分钟。 2、10分钟之后,准备200g面粉倒入酵母水肿,用筷子搅拌。
3、之后加进去30g白砂糖,用手左揉右揉反复揉压,待到揉光即可。 4、盖好盖子,做好密封状态。
夏天的话40分钟左右即可,冬天时间要稍长一些。(可以用透明的盖子盖上,便于观察)。
5、打开盖子,这时候的面粉已经可以做馒头了。 6、将面压扁撒些干面粉,进行搓揉,切成馒头形状。
将馒头放入锅中蒸15分钟,关火再等5分钟即可食用。 。
3.用安琪酵母蒸馒头祥细使用方法
一、安琪2.5克左右加入100克温水中,水和皮肤温度差不多就行。
融化轻轻搅拌,放10分钟。 二、称200克面粉放进融化的酵母水中。
三、用筷子搅拌成这种学花样。 四、也加进去30可克白砂糖吧! 五、左揉右揉反复揉压。
六、揉光即可。 七、盖好盖子,密闭等着发吧!我就放在蒸锅里,透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程,那种感觉,很美好! 八、大约过了40分钟,夏天的厨房挺热,有30℃?就长大有两倍以上了吧?一碰,虚胖,又弹性,很好玩儿! 九、发了!哈哈,看看里面的毛孔蜂窝,蛮多的哦。
十、把面压扁撒点面粉,左揉右揉。 十一、光洁如期而至! 十二、切6个剂子,做成馒头杨子,先把蒸锅里装足水,水略烫手就关掉,然后把馒头坯子放进去盖上盖,二次饧发。
等到这样又胀起来一些时候,大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。 十三、蒸15分钟,关火再等5分钟就打开锅盖! 。
4.用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水
一、安琪酵母蒸馒头用40度的温水,才是最佳水温。
二、用凉水蒸馒头,会使面的温度达不到要求,会出现丝窝状,馒头不好吃。
三、用热水蒸馒头,会把面团直接烫熟,酵母会被烫死, 出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。
四、安琪酵母蒸馒头的方法:
1、先将酵母融于温水中,静置5分钟。
2、盆中倒入面粉和白糖和盐,酵母水,再一边添加水,一边用筷子搅拌,等无干粉后,用手揉面。
3、光滑的面团进行一次发酵,至2倍大小,约1小时左右。
4、面团排出空气分成小想做馒头大小的面团。
5、蒸锅中先添加水,将馒头坯放入,进行二次发酵约20分钟左右。
6、开火,蒸20分钟,关火,待3分钟开盖拿出馒头,就可以吃了。
5.安琪酵母蒸馒头怎么用
安琪酵母馒头的做法步骤 用料:酵母5克 、面粉600克 、糖10克、温水300毫升。
做法: 1、将600克中粉倒入盆中; 2、将10克白糖倒入300毫升30°-40°的温水中搅匀融化后,直接加入5克酵母(我用的是安琪酵母),并等待颗粒状的酵母开始发泡; 3、将气泡的酵母糖水倒入中粉盆中,并用筷子搅拌; 4、将中粉搅拌成片絮状后,挽上袖子,直接用手使用“暴力”和面; 5、将中粉充分“暴力”活匀,并做到“三光”,既盆光、手光、面光; 6、半湿毛巾盖住面盆,等待面团醒发,夏季温度高时间短一些,冬季温度低时间长一点,这一步一定要有耐心; 7、面团醒发至两倍大小即可,或者将手指插入面团拔出后,面团中形成的指洞不回弹,也能证明面团发酵好了; 8、醒发好的面团撕扯开来,能明显看到里面充满了蜂窝状; 9、醒发好的面团放在案板上进行“暴力”揉面,目的只有一个,就是尽量排除面团中的空气,直到再次把面团揉至醒发前的大小,并按需分配好面团,搓揉成条状; 10、把分配好的面条用刀分割成大小均匀的馒头胚子,或者做成圆形馒头胚子,并放置在一旁; 11、把馒头胚放入蒸锅中静置15-30分钟,具体时间以环境温度为准; 12、大火上汽后蒸15分钟; 13、蒸好后静置5分钟就可以开锅吃了。