育才学习网1.用酵母蒸馒头的方法
蒸馒头原料：中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克（水量为面粉的45-50%， 酵母量为面粉的1-1.5%）做法：1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀；3、将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状；4、用手揉面，揉至面团表现光滑；5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；6、发好的面团内部是均匀的蜂窝状；7、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉；8、揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；9、揉至面团的切面光洁无气孔；10、将面团整形成长柱形；11、将面棒切成等量的剂；12、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；13、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离；14、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大；15、发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；16、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离；17、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；18、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。
关火后，放置3-5分钟再打开盖子就好了。备注：1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。
水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性；2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱；3、馒头蒸好后，屉布不易取下。
可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮；4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉；5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。
2.用安琪酵母做馒头怎么发面
所需材料：安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、1、准备2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在37°C左右即可。）
轻轻搅拌至融化，静置10分钟。 2、10分钟之后，准备200g面粉倒入酵母水肿，用筷子搅拌。
3、之后加进去30g白砂糖，用手左揉右揉反复揉压，待到揉光即可。 4、盖好盖子，做好密封状态。
夏天的话40分钟左右即可，冬天时间要稍长一些。（可以用透明的盖子盖上，便于观察）。
5、打开盖子，这时候的面粉已经可以做馒头了。 6、将面压扁撒些干面粉，进行搓揉，切成馒头形状。
将馒头放入锅中蒸15分钟，关火再等5分钟即可食用。 。
3.用安琪酵母蒸馒头祥细使用方法
一、安琪2.5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行。
融化轻轻搅拌，放10分钟。 二、称200克面粉放进融化的酵母水中。
三、用筷子搅拌成这种学花样。 四、也加进去30可克白砂糖吧！ 五、左揉右揉反复揉压。
六、揉光即可。 七、盖好盖子，密闭等着发吧！我就放在蒸锅里，透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程，那种感觉，很美好！ 八、大约过了40分钟，夏天的厨房挺热，有30℃？就长大有两倍以上了吧？一碰，虚胖，又弹性，很好玩儿！ 九、发了！哈哈，看看里面的毛孔蜂窝，蛮多的哦。
十、把面压扁撒点面粉，左揉右揉。 十一、光洁如期而至！ 十二、切6个剂子，做成馒头杨子，先把蒸锅里装足水，水略烫手就关掉，然后把馒头坯子放进去盖上盖，二次饧发。
等到这样又胀起来一些时候，大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。 十三、蒸15分钟，关火再等5分钟就打开锅盖！ 。
4.用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水
一、安琪酵母蒸馒头用40度的温水，才是最佳水温。
二、用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。
三、用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟，酵母会被烫死， 出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。
四、安琪酵母蒸馒头的方法：
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟。
2、盆中倒入面粉和白糖和盐，酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面。
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小，约1小时左右。
4、面团排出空气分成小想做馒头大小的面团。
5、蒸锅中先添加水，将馒头坯放入，进行二次发酵约20分钟左右。
6、开火，蒸20分钟，关火，待3分钟开盖拿出馒头，就可以吃了。
5.安琪酵母蒸馒头怎么用
安琪酵母馒头的做法步骤 用料：酵母5克 、面粉600克 、糖10克、温水300毫升。
做法： 1、将600克中粉倒入盆中； 2、将10克白糖倒入300毫升30°-40°的温水中搅匀融化后，直接加入5克酵母（我用的是安琪酵母），并等待颗粒状的酵母开始发泡； 3、将气泡的酵母糖水倒入中粉盆中，并用筷子搅拌； 4、将中粉搅拌成片絮状后，挽上袖子，直接用手使用“暴力”和面； 5、将中粉充分“暴力”活匀，并做到“三光”，既盆光、手光、面光； 6、半湿毛巾盖住面盆，等待面团醒发，夏季温度高时间短一些，冬季温度低时间长一点，这一步一定要有耐心； 7、面团醒发至两倍大小即可，或者将手指插入面团拔出后，面团中形成的指洞不回弹，也能证明面团发酵好了； 8、醒发好的面团撕扯开来，能明显看到里面充满了蜂窝状； 9、醒发好的面团放在案板上进行“暴力”揉面，目的只有一个，就是尽量排除面团中的空气，直到再次把面团揉至醒发前的大小，并按需分配好面团，搓揉成条状； 10、把分配好的面条用刀分割成大小均匀的馒头胚子，或者做成圆形馒头胚子，并放置在一旁； 11、把馒头胚放入蒸锅中静置15-30分钟，具体时间以环境温度为准； 12、大火上汽后蒸15分钟； 13、蒸好后静置5分钟就可以开锅吃了。
