生铁锅怎么用

1. 生铁锅,熟铁锅和铸铁锅有什么区别,使用铁锅的小技巧

生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少,从材料上说,铁锅主要分为熟铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

1、在材质方面:熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下,经过各种热处理后使自身的含碳量减少,硬度增加。熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的,锅会更轻薄一些;而生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金,生铁锅通常通过铸造而成,质地较硬。

2、在使用性能方面,熟铁锅更轻薄一些,它能直接把火的温度直接传递给食物,因为传热快,合适快炒,炒菜会更快,非常合适旺火快炒;而生铁锅传热均匀,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃。缺点:传热慢,锅环厚,纹路粗糙,也容易裂。

3、生铁锅与熟铁锅都有各自的性质,平时烹饪的时候,可以按照需求去选择适宜的铁锅。若是想要得到更多的有益元素,比如铁,可以选择生铁锅,因为生铁锅既可以烹饪美味的食物,还能增加食物中的含铁量,可以起到补充体内矿物质的作用。

铁锅使用和保养技巧:

1、首次使用前:将铁锅上所有标贴除去,加入适量洗洁精洗净锅身,再用中小火烘干水分,倒入少量食用油,小火加热5-10分钟,这样便可使锅具具备较佳的煮食效果,有利于保养。

2、使用时:若要煎、炒食物,在煎、炒前以中火预热,这样可以保持在整个烹饪过程中热力均衡传递;不要长时间烘干锅体,以免损坏锅体,缩短使用寿命;铁锅适合猛火爆炒,但不适合长时间蒸煮食物,尤其是酸碱性很强的食物。

3、使用后:每次使用后清洗铁锅,不仅是锅内,锅外部也应洗净,这样可以防止国外油污粘在锅体上,久而久之会影响锅体的均匀导热。清洗好铁锅后,要擦干,不能有水渍残留。不接触食物的部分,也要注意经常清洗干净。

扩展资料:

生铁含碳量较高,熟铁含碳量较低。生铁一般指含碳量大于2%的铁碳合金,工业生铁含碳量一般在2.11%--4.3%,并含C、Si、Mn、S、P等元素,是用铁矿石经高炉冶炼的产品。根据生铁里碳存在形态的不同,又可分为炼钢生铁、铸造生铁、球墨铸铁和合金生铁几种。

熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下,又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软,塑性好,延展性好,可以拉成丝,强度和硬度均较低,容易锻造和焊接。而含量在0.0218-2.11%的叫钢,

参考资料来源:搜狗百科-生铁

参考资料来源:搜狗百科-熟铁

2. 新买的铁锅如何使用

刚买回来的生铁做炒锅如何处理能让它不生锈呢,方法很简单,只要用你厨房中的一些东西就成了.

首先,点火,将新买的铁锅放在火上,用猪肉皮在加热的铁锅上来回蹭,将锅内部全都蹭个遍,直到肉皮蹭薄,冒大烟.(但一定要开油烟机啊)

这个土方法挺管用的.试试看.我家新买的铁锅就是这样子处理的.

不过铁锅终归是铁锅,一定也要保养,在第一次处理以后,每次使用完了都要将锅刷干净,在火上烤干后再收起.不然留有余水它还是会生锈的.

此外,新买回来的生铁锅不能立即用作煮食。要清除它的铁锈味,有以下方法:把新的生铁锅烧一会,然后加进肥猪肉,待肥肉煮成油时,再加韭菜,炒至发出香味时,弃去猪油及韭菜,锅便可以用了。

至于新的平底锅,一定要用洗剂洗涮一遍,再用慢火烘干,利用炸过东西的废油倒入锅里加热一阵子,倒掉油拭净,便可使用。

生铁锅怎么用

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