育才学习网1. 如何用酸奶机和纯牛奶做酸奶
材料：牛奶4小袋、益生菌1袋步骤：1.在制作酸奶的容器里，根据自己的口味加入适量的糖，可不加.2.用微波炉温热一袋牛奶，导入容器中搅拌至糖融化.3.倒入益生菌搅拌均匀，把剩下的3带牛奶也倒入搅拌均匀.4.盖好盖子，接上电源，设置酸奶档位即可.5.时间到了酸奶就做好了. （基本都需要一点酸奶做引子.）如果你要做那种老酸奶的话。
材料：纯牛奶3袋、双歧杆菌发酵粉1小包、酸奶机步骤：1.把发酵粉导入玻璃器皿中，用牛奶把发酵粉冲调开.搅拌均匀2.放入酸奶机里，制定发酵时间为10小时.3.制作完成取出后就是固体冻状的老酸奶勒~4.不要着急吃哦，还需要放入冰箱冷藏3小时以上使其凝固.（喜欢的话，可以在搅拌的时候放点糖哦.）。
2. 纯牛奶做酸奶方法
看你表述是乳清分离了，中间是乳清，上边猜测可能是发酵了的一部分脂肪。
奶拿回来的时候是不是生的，然后经过很长一段路的颠簸，拿回来之后也没有静置一段时间就做酸奶了？如果是，那么奶已经奶水分离了，纯牛奶里面也是有水的啊。提示你，酥油是怎么打出来的？就是稍稍加热后不停的上下淘，然后就分出来了。
牛奶煮开了吗？
9个小时应该不足以出现这么严重的分离情况，我自己有时候会晚上做，早晨起来吃，也只有一点乳清出来。
你剩下的奶，先直接烧开，然后静置看看什么情况吧，先排除变质和已经分离的情况再研究下一步怎么利用了，别瞎了。
3. 怎样用纯牛奶做成酸奶
告诉你最简便的酸奶制作方法：
将牛奶烧开，倒入洗净不带油渍的容器内，待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。
需提醒注意的是：
1.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。
3.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。
4. 【怎么制作酸奶（材料用具、方法步骤、成功经验、教训）】
原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行，最好是伊利的无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）制作方法：1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度.如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步.3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖.4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵.8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖.不可在发酵前放糖.自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~注意事项：1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶.2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）.3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电.如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵.4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形.盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵.5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败.加热消毒是最安全的方法.6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料.7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败.。
