育才学习网1. 新鲜牛奶制作黄油请问用新鲜牛奶怎么制作黄油请把过程写的具体些不
新鲜牛奶，如果你是卖的袋装奶，他们里面都放了抗凝固的东西，会比较难做，要用现挤的会好。
首先，把新鲜牛奶倒在容器里，静置24小时让它自然分层，24小时候，你会看见牛奶上层浮着一些块装物，这个就是凝结的乳脂，然后接着就是震荡分离。如果你是准备生产黄油，建议在网络上找找专业的机器，要是在自己家，可以用密封口的容器装起来，然后放在有轮子的拉箱，买菜那种小拖车或者纯粹自己抱着，不停的晃不停的晃不停的晃。
大约半个小时。
累的很累的很。
然后你打开容器看，就会发现里面有一大团一大团的凝固物体。那个就是新鲜奶油。
把它捞出来，这个就是未来的黄油。剩下的液体也不用倒掉。
那是脱脂牛奶。 把分离出来的奶油，放在容器里，隔水加热，就是做一锅开水，让后放一个空锅在开水锅里 把奶油放进去，预热后奶油就会融化，溶化后会分层，上层的黄色油脂就是黄油，下层白色的是酪乳，这样加热让水分蒸发到下层白色大量减少就好了。
到在容器里，冷却后，放冰箱就会变成一块硬质油，这个就是做好的黄油。
2. 用纯牛奶如何自制黄油
步骤 1
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鲜牛奶放入奶锅先静置1~2小时，这时可以发现牛奶表层有厚厚的油浮在上面，烧开后最小火慢熬，直到表面结出厚厚的奶皮，关火放置完全冷却，冷却后放冰箱冷藏效果更佳
步骤 2
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将奶皮取出，放入碗里，封上保鲜膜，冷冻。（我家每天打一公斤牛奶，所以我每次把奶皮放进冰箱冷冻保存，存上一星期就够了，做黄油时取出来解冻）图为一公斤牛奶所提的奶皮。
步骤 3
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打蛋器开高速打发奶皮，直到油水分离，挤出液体（butter milk）过滤出来，就是黄油啦。打到图中这种状态后继续打
步骤 4
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打到这个状态就差不多了
步骤 5
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用刮刀将固体按压在一起，用手攥出液体就得到黄油啦。
步骤 6
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这个是butter milk酪乳。
3. 自己怎么用牛奶做黄油
自制黄油的做法 用料 ：鲜牛奶 200克 做法1、用力摇2、这就好了，成了油水分离3、过滤，只要上面的东西4、挤压！5、这就是黄油了小贴士最好用玻璃瓶，到最后一步放冰箱，很简单拓展资料用奶油自制纯天然黄油用料 厚奶油thickened cream 300ml 做法 1、在厨师机碗中倒入厚奶油，装打蛋器头，从1档慢慢加速到10档。
奶油从液态慢慢变厚2、加速后继续打 厚奶油中的脂肪和水分离脱水3、结在打蛋器上的就是黄油初步形态4、碗里的是黄油奶水。倒出黄油奶水，可做其他用途，也可直接喝掉，非常浓郁美味5、倒入冰水，重复上述步骤2-3次 直到水变得比较清澈6、倒掉水，把打蛋头上的黄油挖下来，挤掉多余水分7、放入容器定型，置冰箱保存，新鲜的黄油就做好啦。
8、从右到左是四次脱水倒出来的水，只有butter milk比较好喝9、临时保护罩 哈哈小贴士一次不要做太多，最好一周内吃完分离后水容易溅出来，钢碗有保护套，玻璃碗的厨师机用女儿剪头发的保护套罩上面除了厨师机，还可以用搅拌机或者打蛋器制作。
4. 怎么用鲜羊奶自制黄油
牛奶，500毫升，我建议用全脂牛奶，而且用些浓郁的牛奶。我曾经用过一次三元的，做出的效果不好，这几次都在用雀巢的。
鲜奶油，80克，千万别把一些也叫奶油的黄油当作鲜奶油。那个“光明”非常讨厌，把黄油叫奶油，很多人犯错误。我用的是雀巢的淡奶油，在大超市卖奶酪附近的冰柜里卖。
白醋，或者柠檬汁，两勺
步骤：
1，除了牛奶和鲜奶油，还需要一点白醋。不过，感谢“小人物”，她替我用柠檬汁进行了一次试验，效果更好，因为多了柠檬的清香。切1/4个柠檬，使劲用手挤出汁。柠檬汁或者白醋的量都是大约两茶勺.
2，工具也很重要，这样的筛子会让你工作起来得心应手，不过，纱布是最必须的，如果你有办法只用纱布也可以解决问题。
3，把奶油放入牛奶中。
4，用勺子把奶油和牛奶轻轻搅拌均匀，然后小火加热，让牛奶的温度大约到80度，总之不沸腾，也不要结奶皮，但是即将有这样的趋势就差不多80度了。
5，倒入柠檬汁或者白醋，轻轻搅拌。
6，你可以看到有絮状物出来，继续搅拌，以便散热，保持温度在80度左右。这一过程两分钟即可。
7，倒入少许盐。
8，仔细再看下絮状物的感觉。
9，把这些东西用纱布过滤。可以稍微晾得不烫手的时候，这样以免积压时烫手.
10，絮状物留在了纱布里。
11，看到滤出的水身很澄清哦。
12，很重要的一步，就是要把纱布里的絮状物再积压出水分。如果水分积压得不彻底，就不容易成型。像这个样子，已经开始有絮状物透过纱布出来了，就说明这一面的水分差不多了，要打开纱布，把已成提团的奶酪转个身，再积压一次。
13，换着方向，如此积压两三次，就差不多了。
14，放入冰箱冷藏6、7小时就行了。
要点：
@奶油不要过多，我是80克奶油配500毫升牛奶.
@水分一定要积压彻底，不然不成形
5. 黄油如何制成
材料：未加工过的牛奶。纱布。玻璃瓶子。
1。把牛奶和牛奶中的乳脂分离。把牛奶放置冰箱冷藏12到24个小时， 直到乳脂上浮到表面。用适当大小的勺子把乳脂从牛奶里舀出来。
2。把乳脂放在室温环境下直到大概有15摄氏度。
3。把乳脂倒进一个玻璃瓶子里，盖上盖子。
4。摇晃瓶子直到有小滴小滴的黄油质地的东西出现，并且大部分的液体已经变成柔软的固体状态。
5。把液体从黄油里挤出去，倒出去。
6。往瓶中加冷水，继续温柔的摇晃。
7。在瓶口放上纱布，把黄油集中在纱布上，把液体排干。
8。清洗黄油，直到液体变得清澈。如果有牛奶残留在黄油里面，会导致有酸味，并且这样的黄油容易变质。
9。把黄油放置在较凉爽的地方，像大理石板面或切菜板。
10。用勺子或木棍把黄油捣碎，把液体里挤出来， 倒掉。
11。当你混合黄油的时候加入适当的盐。
12。 把黄油整形放在带盖子的玻璃或瓷容器里放冰箱冷藏。长时间不使用冷冻保存。
小提示：
1。如果是量比较大的制作，不妨考虑使用搅拌器
2。有的时候需要20分钟才能让油脂变成黄油，所以要有耐心的匀速的平稳的摇晃。
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