食材:半片鸡500克、莴笋100克、胡萝卜80克、姜片适量、八角2个、干辣椒2个、啤酒800毫升、红烧酱油25毫升、蚝油25毫升、油适量、水适量、土豆150克;
步骤:
1.鸡洗净剁成块,土豆去皮切滚刀块,莴笋和胡萝卜去皮切菱形块;2.炒锅中放入凉水,倒入150克啤酒,放入鸡肉,进行焯水,开锅之后捞出;3.在凉水中迅速激一下,时间在20秒左右;4.炒锅洗净,重新置于火上,倒入油,开中火;5.七成热时放入姜片、八角炒香;6.再放入干辣椒炒一下;7.倒入蚝油,炒匀;8.将炒好的料汁盛出;9.利用热锅底油,倒入鸡块翻炒出鸡油;
10.倒入刚才炒好的料汁,翻炒均匀;11.倒入红烧酱油,翻炒均匀;12.将剩下的啤酒全部倒入没过鸡块1公分左右,盖上锅盖,保持中火烧10分钟,烧到五分钟时倒入土豆块,盖上盖子继续焖烧;13.倒入莴笋片和胡萝卜片,翻炒均匀,盖上锅盖焖烧一至两分钟即可。
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