育才学习网1. 蛋糕的糕字怎么写
糕，读音【gao】读一声
英文翻译：cake
糕笔画：点、撇百、横、竖、撇、点、点、撇、横、横、竖、横、点、点、点、点
笔顺编号：4312344311214444
笔画数：16
基本解释度：糕，用米粉或面粉掺和其他材料蒸制或烘烤而成的食品：年~。蛋~。绿豆~。~点。~饼。
详细解释：（形声。从米，从羔，羔亦声。本字《说文》所无。“羔”意指“补品”、“温食”、“软食”。“米”与“羔”联合起来表示“米制知的又暖又软的食品”。本义：古代用米粉、面粉等为原料制成的一种道富有营养的婴儿食品（如旧时杭州民间专门喂食婴儿的“荷花糕”之类）） 同本义 [cakes]。如：蛋糕；糕点
2. 蛋黄糕的特点
蛋黄糕的制作材料：主料：外皮低筋面粉 440公克 细砂糖 20公克 泡打粉 20公克 水 300㏄ 内馅咸蛋黄 8颗 奶油 120公克 香草粉 1/2小匙细砂糖 150公克 奶粉 2大匙 蛋黄粉 1小匙 教您蛋黄千层糕怎么做，如何做蛋黄千层糕才好吃（1）将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。 （2）将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。 （3）取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。 （4）备妥蒸唬？蠕伾衔？涂颈P纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。 （5）之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。 蛋白奶糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤蛋白奶糕的制作材料： 主料：牛奶400克，鸡蛋清100克
调料：白砂糖30克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克教您蛋白奶糕怎么做，如何做蛋白奶糕才好吃 1. 将牛奶加蛋白搅匀揉软加入盐或糖、味精、胡椒粉等佐料，揉匀；
2. 将揉好的牛奶蛋白装入已刷好油的模具内压实；
3. 将装好牛奶蛋白的模具放入烤箱内，设为160度30分钟烘烤；
4. 出炉后从模具中磕出即可摆盘食用。 小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
3. 蛋黄千层糕怎么做
菜系及功效：美味糕点
蛋黄千层糕的制作材料：
主料：外皮低筋面粉 440公克 细砂糖 20公克 泡打粉 20公克 水 300㏄ 内馅咸蛋黄 8颗 奶油 120公克 香草粉 1/2小匙 细砂糖 150公克 奶粉 2大匙 蛋黄粉 1小匙
(1)将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。
(2)将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。
(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。
(4)备妥蒸唬蠕伾衔涂颈P纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。
(5)之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面舖上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。
4. 自己做旦糕怎么做
低粉90克，黑巧克力110克，黄油30克，鸡蛋3个，糖60克，牛奶60克
做法
准备工作：
1. 将黑巧克力掰碎或切碎， 和黄油一起放入容器中， 隔热水或微波融化.
2. 将蛋白和蛋清分开备用.
3. 将低粉过筛两次
模具：
六寸圆模
做法：
1. 蛋白用打蛋器打至粗泡后， 分三次加入60克糖， 打至干性发泡. 烤箱预热160度.
2. 蛋黄和牛奶搅打均匀后， 加入融化的巧克力黄油， 搅拌均匀后， 筛入低粉， 轻轻拌和均匀.
3. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中， 轻轻拌均匀， 然后一起倒入剩下的蛋白霜中， 轻轻翻拌均匀.
4. 装入模具中， 送入烤箱中下层， 160度烤45分钟.
5. 小麦面粉糕怎么做的做法
小麦面粉糕怎么做的做法
1.把蛋白和蛋黄分离
2.最重要的工程，打蛋白，看论坛里的朋友都说可以竖起筷子，但是我的还是不能，不过看起来很细腻，像洗衣粉的泡泡.我用的手动打蛋器，就一个方向打，累了，就顺时针用打蛋器搅，打了大概15分钟，中间加了2次白糖，每次调味勺一勺
3.突然想到冰箱里有光明奶酪，就想放一点进去，第一次也不知道芝士怎么弄，就把芝士用剪刀剪很碎，直接放入蛋黄里，再加3勺白糖，然后打溶在一起，接着放入面粉，用电饭煲的米饭铲从下往上铲，混合在一起.
4.把蛋黄面粉混合物倒入打出泡泡的蛋白里，继续用电饭煲铲从下往上翻.完全混合在一起.
5.把电饭煲底部抹一层油，然后把步骤4的混合物倒入电饭煲，选煮饭（我家的也是电脑版，可是没有蛋糕），然后等待大约15分钟，按姐妹们教的方法，用筷子试下没有蛋液沾在筷子上，然后盖上盖子，2分钟后断电，继续焖5分钟.
6.把电饭煲扣在盘子上，取出蛋糕，大功告成了！
6. 旦糕如何制作
材料：低粉90克+玉米淀粉10克，鸡蛋5个，玉米油50ML，牛奶70ML，柠檬汁少许，糖粉60克
做法：1、冷藏过的新鲜鸡蛋，分开蛋白蛋黄
2、蛋黄用打蛋器打匀，加入牛奶搅拌均匀后，再加入玉米油搅拌均匀。冬天天冷可以把牛奶加热一下，和油混合搅拌均匀后再放入蛋黄里搅拌。
3、将过筛后的低粉放入蛋黄糊里，用刮刀象炒菜一样翻拌均匀，这一步很重要，蛋黄糊一定要非常均匀，没有小颗粒，而且能够流动。
4、蛋白放在无水无水的不锈钢盆里，柠檬切片后用手拧出汁来加入蛋白，电动打蛋器低速打至粗泡，有鱼眼状时，第一次加糖，然后中速打，蛋白糊比较细腻了加第二次糖，再提到高速打一会，加第三次糖。注意检查打发的状态，到有长长的尖角时，就到了湿性打发状态，这时把速度降到中速，边打边检查，直到出现短小直立的尖角时，低速再打一会，把盆倒立过来， 蛋白霜不掉下来，就好了，打发过程约6 7分钟，冬季会长一些。
5、取2/1蛋白糊，倒入蛋黄糊中，象炒菜一样从盆底挥起，快速翻拌，切忌不能转圈搅拌。以免消泡。再倒入剩下的1/2蛋白糊继续搅拌均匀，动作要轻要快，蛋白打发得当，手法正确了，是不会轻易消泡的。飞雪无霜告诉大家一个检验蛋白是否消泡的好方法，那就是。两糊搅拌好了以后，在体积上和没搅拌以前没有减少，那就是没有消泡。
6、打发蛋白时，将烤箱120 预热10分钟。温度大家根据自家烤箱来设定，不要照搬
7、将戚风糊倒入模具，把模具提起来。离桌面有点距离，墩几下，把糊中的气泡震出来。放入预热后的烤箱，时间设定为65分钟，因为是低温烘烤，时间长，所以这款戚风的液体量也稍多一些。烤到30分钟时，去观察一下，如果感觉蛋糕表面颜色很浅，可以适当提高温度，颜色满意就不用提高温度了。
8、烘烤完毕后，立即取出蛋糕。倒扣过来。我是把它倒扣在一个不锈钢网眼的洗水果的筛子上，这样蛋糕表面不会被压出痕迹来。放凉后。用手沿模具四周把蛋糕体向内扒，脱模即可。
7. 家庭如何做蛋 糕
面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许
首先，黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀.
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来
