原料:面粉一斤,散装小苏打4克,散装白矾4克,速效泡打粉10克,水300克以及适量的盐。
做法:
1.将面粉与水搅拌均匀,然后加入苏打、白矾、盐以及泡打粉,开始揉面;
2.揉面完成后,盖一层油纸和湿毛巾,静置一小时;
3.静置以后开始第二次揉面,劲道要大,时间要久,然后盖上一层油纸和湿毛巾,静置一小时;
4.静置以后开始同样步骤揉第三次面,并静置5小时就即可使用;
5.使用时将面团直接放在面板上摊成均匀的长方形;
6.在刀和筷子上刷一层油,将摊好的面团切成2厘米宽10厘米长的面粉条;
7.将两根面粉条重叠,放入油锅中直到变成金黄色为止。
小诀窍:
制作油条最为关键的步骤是揉面,需经上述三次揉面。
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