育才学习网1. 丸字的笔顺怎么写
撇、横折弯钩/横斜钩、点
发音：wán
释义：
1.小而圆的东西：弹（dàn）~。肉~儿。
2.专指“药丸”：~散膏丹。~药。
3.量词，用于丸药：吃两~儿。
组词：丸剂 药丸 丸子 弹丸 蜡丸 丸药 累丸 丸转 绣丸 抛丸弄丸 蜣丸 避丸 丸髻
造句：
1、这家饭店的滑熘鱼丸做的很好吃.
2、鱼丸汤也是鼓浪屿的特产，蘸上甜辣酱和胡荽的炸鱼糕更是美味诱人。
3、我们可以去喝一碗鱼丸汤，然后用酸梅汁将它消化掉。
4、既然你自己不下筷，我只好来帮你搛点鱼丸。
5、既然你不下筷，我只好来帮你搛点鱼丸。
2. “丸”字的笔顺怎么写
撇、横折弯钩/横斜钩、点 发音：wán 释义： 1.小而圆的东西：弹（dàn）~。
肉~儿。 2.专指“药丸”：~散膏丹。
~药。 3.量词，用于丸药：吃两~儿。
组词：丸剂 药丸 丸子 弹丸 蜡丸 丸药 累丸 丸转 绣丸 抛丸弄丸 蜣丸 避丸 丸髻 造句： 1、这家饭店的滑熘鱼丸做的很好吃. 2、鱼丸汤也是鼓浪屿的特产，蘸上甜辣酱和胡荽的炸鱼糕更是美味诱人。 3、我们可以去喝一碗鱼丸汤，然后用酸梅汁将它消化掉。
4、既然你自己不下筷，我只好来帮你搛点鱼丸。 5、既然你不下筷，我只好来帮你搛点鱼丸。
3. 怎么写好一篇关牛肉丸的文章
潮州牛肉丸的做法 牛肉丸是著名的潮州小食， 在潮州已有近百年历史， 因为周星驰和莫文蔚在 《食 神》中以 “爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认为 “天下第一丸”。
潮州牛肉丸可分 为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进 了一些嫩筋，很是有点嚼头。 牛肉丸是一种较高档的速冻食品，主要在福建、广东、香港、浙江、上海等南 方地区，如火锅、汤类；北方以火锅涮食为主。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制 的方形锤刀两把（重量 3 公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少 量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌 15 分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆， 握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约 8 分钟，捞起牛肉丸。 笔者根据鸡肉原料较丰富价位有一定优势的特点，用鸡肉代替部分牛肉，结合 一定的工艺配方使加工后的肉丸在风味口感上较接近原肉丸口感。
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此 表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80 年代初出现打丸机后，手打 的传统制作方式也便日渐稀少。
以下潮州牛肉丸的做法和制作流程工艺配方适用于工业化生产： 一、设备及设施 绞肉机、斩拌机（125 型）、丸子机、水煮槽、水冷槽、盛料方车（若干）、盛料盘（若干）、速冻库（15 ㎡）、捞篱 二、原辅材料 1 1.原料：鸡胸肉、鸡碎肉（皮：肉为 4:6）、牛肉（三扒） 2. 辅料：玉米淀粉、分离蛋白、食盐、白砂糖、亚硝、牛肉丸专用增脆剂（广 东四海伟业提供）、卡拉胶（四海伟业提供）、白胡椒粉、花椒粉、天博牛肉香精 6201 及 21103、姜粉、料酒、蒜粉、葱白、蛋清 三、配方（单位 Kg） 鸡胸肉 20、鸡碎肉 10、牛肉 30、食盐 2、白砂糖 1、亚硝 0.006、白胡椒粉 0. 15、牛肉丸专用增脆剂 0.5、玉米淀粉 6、分离蛋白 3.5、卡拉胶 0.4、天博 6201 0.3、天博 21103 0.03、红曲米粉 0.04、姜粉 0.15、蒜粉 0.15、味精 0.5、料酒 0. 7、蛋清 3、冰水 30 四、工艺流程 1.解冻与绞肉。 2.斩拌：将牛肉加入斩拌机中，同时加入盐、糖、亚硝、胡椒粉、增脆剂、姜 粉、味精、色素等及部分冰水，快速斩 2 分钟，加入鸡肉、蛋白及部分冰水斩 2 分 钟，然后加入卡拉胶、玉米淀粉、天博香精 6201、天博 21103、蒜粉再斩 1 分钟， 直到馅料较黏并有一定弹性，且料温不高于 12℃取出料。
3.成形：将斩好的馅料加入到丸子机中，调节下料口刀距，丸子成形要求大小 均匀，用两步水煮法，第一步水煮温度 80℃待丸子漂到水煮槽尾部，将这些丸子用 捞篱捞出， 入第二只水槽前端水煮， 水煮温度为 95℃以上， 待漂到尾部时捞出部分， 待弹性、韧性较好时捞出。 4.冷却速冻：捞出的丸子入自来水中冷却到与水温一致时，取出放入塑料托盘 中入急冻间速冻。
5.包装。 6.成品感观检验。
2 7.理化和微生物检验。 备注：为降低产成品成本，本配方中使用了一部分鸡肉，不仅提供了一部分油 脂含量，而且保证了产成品弹性，成品口感接近原纯牛肉做成的丸子；配方所用肉 丸专用增脆剂含有进口纯磷酸盐，具有速溶、迅速乳化脂肪、增脆的特点，不同于 市售普通磷酸盐；配方中使用了天博牛肉味香精 6201 及 21103，目的是赋予丸子以 较好的牛肉香气，且能掩盖鸡肉或牛肉腥气，具有香气柔和、纯正的特点。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）， 加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有 不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。 另有传统潮州牛肉丸的做法如下： 原料：牛霖 10 斤，肥肉 1 斤 8 两，鱼露 1 斤，潮州薯粉 6 两，虾米 6 两，金银 蒜 2 两，沙茶酱 2 两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量 做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌 机中打成肉胶，唧成丸装，入 70 度开水中，慢火煮至水开，丸即熟 广式牛肉丸：：牛肉 10 斤，盐味糖 3:3:7 两，碱水 1- 2 两，食粉 1 两，生粉 20 两，马蹄粉 20 两，生油 20 两，肥肉 5 斤，水 7 斤，生抽大半碗仔，胡 椒粉，麻油，陈皮 香菜，马蹄，葱花各适量。
制作：将牛肉加碱水食粉，水 3 斤腌制好 3 小时，然后，再加入剩下的，在高 速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮 香菜，马蹄在制作牛丸时加入。 现将牛肉丸的制作方法及要领介绍给大家： 原料：鲜精牛肉 5000 克 干淀粉 750 克 精盐 120 克 鸡精 50 克 味精 50 克 白 糖 200 克 食粉 10 克 胡椒粉 25 克 陈皮末 7 克？ 3 做法：？ 1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用 1200 克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起 胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。？ 3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后。
