面粉的粉怎么写

1. 面粉的英文怎么写

面粉/中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour

低筋面粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour

高筋面粉/筋面/根面/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour

全麦面粉 whole wheat flour

澄面粉/澄粉/澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch

自发面粉 self- raising flour

荞麦面粉 Buckwheat Flour

粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal

粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米淀粉 corn flour / cornstarch

2. 小麦是怎样变成面粉的,用先后顺序写

小麦收获后,经过3个月以上的后熟期使小麦成分口感变好,经过工艺1:

原粮→磁选→(筛选)初清筛→风选→去石机→精选→打麦机→风选→着水→撞击机→去石机→打麦机→筛选(平面筛 )→磁选→磨粉→筛理→面粉半成品→绞龙→保险筛→磁选→打包→变成面粉商品

工艺2:

原粮→磁选→筛选(初清筛)→风选→去石机→精选→打麦机→风选→着水→撞击机→去石机→打麦机→筛选(平面筛)→磁选→磨粉→筛理→面粉半成品→绞龙→基粉仓→配粉仓→混合机→打包仓→保险筛→磁选→打包→面粉商品

3. 面粉的分类

面粉的种类:按蛋白质的含量进行分类,目前我们通常把面粉分为三类: 1 、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或面包粉),蛋白质含量为1 2 %一1 5 %,湿面筋重量>35 %。

高筋粉适宜制作面包,起酥糕点,泡夫和松酥饼等。 2 、低筋粉(弱筋粉,低蛋白质粉或饼干粉),蛋白质含量为7 %一9 %。

湿面筋重量<25 %。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。

3 、中筋粉(通用粉,中蛋白质粉)是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 %一11%,湿面筋重量在25%一35%之间。

中筋粉适宜做水果蛋糕,也可以用来制作面包。 (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条。

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。 (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等. (4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等. (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等. 普通面粉:普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据,可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉。

面粉分类:按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。 类型 蛋白质含量(%) 用途 高筋粉 10.5-13.5 面包 中筋粉 8.0-10.5 面条 点心 低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴 从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。

等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包。 中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。

(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。呵呵,且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。)

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。

转载请注明出处育才学习网 » 面粉的粉怎么写

知识

渠怎么写

阅读(188)

本文主要为您介绍渠怎么写,内容包括渠的笔顺怎么写,渠本不是我,我本不是渠翻译成现代汉语,古汉语高手请入翻译:“渠们底个,江左彼此之辞;乃若君卿,中。渠的笔顺:点,点,提,横,横折,横,竖折/竖弯,横,竖,撇,捺

知识

英语单词树怎么写

阅读(193)

本文主要为您介绍英语单词树怎么写,内容包括英语书英语单词怎么写,书的英语单词怎么写,26个英语单词怎么写。英语书的英语单词:English book。English英 [ˈɪŋglɪʃ] 美 [ˈɪŋɡlɪʃ] n.英语。adj.英语的;英国

知识

申请换岗怎么写

阅读(187)

本文主要为您介绍申请换岗怎么写,内容包括请问申请换岗怎么写,怎样写换岗申请书,请问申请换岗怎么写。调换岗位申请书尊敬的各部门领导:本人深为感激公司领导给予我的最大程度的提升发展空间,感谢领导对本人工作学习的关怀与指导,唯有以更为出

知识

鹅英语怎么写的

阅读(146)

本文主要为您介绍鹅英语怎么写的,内容包括鹅的英语怎么写,鹅的英文怎么写,鹅用英语怎么说。鹅的英语是goose。词汇分析音标:英 [guːs] 美 [ɡus] 释义:n. 鹅;鹅肉;傻瓜;雌鹅vt. 突然加大油门;嘘骂n. (

知识

反思写50字怎么写

阅读(253)

本文主要为您介绍反思写50字怎么写,内容包括家长写的反思怎么写50字以上的,考试反思怎么写50字左右,家长如何写反思(50字)。1 平时没有养成细致认真的习惯,考试的时候答题粗心大意、马马虎虎,导致很多题目会做却被扣分甚至没有做对。 2 准备不

知识

小于等于怎么写的

阅读(1508)

本文主要为您介绍小于等于怎么写的,内容包括小于等于号怎么写,大于小于等于怎么写的我不知道怎么写的,大于小于等于怎么写。大于号的写法:>。“大于”可以用数学符号表示为 &gt;,当一个数值比另一个数值大时使用大于号(&gt;)来表示它们之间的关系

知识

字母小写怎么写

阅读(159)

本文主要为您介绍字母小写怎么写,内容包括大写字母和小写字母怎么写,26个大写字母和小写字母怎么写,26个字母小写怎么写。大写:A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z小写:a b c d e f

知识

写小鸡的作文怎么写

阅读(166)

本文主要为您介绍写小鸡的作文怎么写,内容包括写小鸡的作文怎么写,写小鸡的作文怎么写,观察小鸡的作文怎么写(包括吃饭)。我原来有一只坚强、活泼而又可爱的小鸡,它有一只红红的小爪子,羽毛滑滑的、软软的,像金黄色的毛毯一样,一双眼睛黑亮亮的,看

知识

给过生日说说怎么写

阅读(220)

本文主要为您介绍给过生日说说怎么写,内容包括给朋友过生日的说说怎么写,过生日了怎么发说说,闺密过生日的说说多写点。过生日发的说说如下:2113承蒙时光不弃 成长不期5261而遇祝自己生日4102快乐没有煽情的语录 没有心灵鸡1653汤愿家人一切

知识

伤字繁体字怎么写

阅读(364)

本文主要为您介绍伤字繁体字怎么写,内容包括伤字的繁体怎么写,“伤”的繁体字怎么写,伤的繁体字怎么写。繁体字是: 二、笔画: 三、伤的释义: 人体或其他物体受到的损坏:作战负~。探~仪。 2、损害:~筋动骨。~感情。 3、因故得病:~

知识

手机的英文怎么写的

阅读(386)

本文主要为您介绍手机的英文怎么写的,内容包括手机的英文怎么写,手机用英语怎么写,我在玩手机用英语怎么写。手机用英语表达:Mobile phone 重点词汇:phone 读音: 英 [fəʊn]美 [foʊn] 二、意思是:电话;电话机;听

知识

试的英语怎么写

阅读(156)

本文主要为您介绍试的英语怎么写,内容包括试一试的英文怎么写,试一试的英语怎么写,试做用英语怎么说。试一试的英文是have a try。例句:I will have a try even though I should fail. 翻译

知识

800字作文怎么写

阅读(161)

本文主要为您介绍800字作文怎么写,内容包括800字作文怎么写,800字作文,高中800字作文怎么写,有什么技巧么。春之梦 一年中有四个季节,各个季节给人的感觉也各不相同,有花红柳绿的春天,花繁枝茂的夏天,枫红菊香的秋天,还有漫天飞雪的冬天。这四个

知识

从写日语怎么说

阅读(180)

本文主要为您介绍从写日语怎么说,内容包括日文用日语怎么说,写日语怎么说,日语怎么写。日语中的汉字就不用说啦 跟中国一样的 假名比较复杂一点 あア(a) いイ(i) うウ(u) えエ(e) おオ(o) かカ(ka) きキ(

知识

面粉拼音怎么写

阅读(205)

本文主要为您介绍面粉拼音怎么写,内容包括面粉,英文怎么读怎么写,“谷朊粉”的拼音怎么写,蛋糕拼音怎么写。蛋糕 [dàn gāo] 基本释义 由鸡蛋、面粉以及糖、油等制成的一种松软的糕点百科释义蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,zhi

知识

用面粉怎么做煎饼

阅读(450)

本文主要为您介绍用面粉怎么做煎饼,内容包括可以用小麦粉做煎饼吗,面粉怎么做煎饼啊赐教育儿问答宝宝树,用面粉做煎饼怎么做的。可以用小麦粉做煎饼小麦粉做煎饼方法/步骤第一步:用勺子弄4勺小麦粉放到碗里,加2勺糖(这个是根据自己的口味进行

知识

面粉筛怎么用

阅读(236)

本文主要为您介绍面粉筛怎么用,内容包括面粉如何筛粉,面粉筛是干嘛滴,有什么作用啊,怎样筛面粉啊。由于面粉在储存的过程中受潮会凝结成块,这样就很容易成为了很多小疙瘩,这些面粉在蛋糕、面包制作过程中组织非常的粗糙。还有就是,由于蛋糕需

知识

怎么用面粉洗葡萄

阅读(312)

本文主要为您介绍怎么用面粉洗葡萄,内容包括怎么用面粉洗葡萄,面粉洗葡萄的做法,面粉洗葡萄怎么做好吃,面粉,葡萄为什么要用面粉洗。洗葡萄有什么妙招方法?这个妙招的法宝是面粉:在盆中加入适量清水,再加一勺面粉(一般常用的面粉,馒头粉饺子粉都

知识

用面粉怎么做面包

阅读(263)

本文主要为您介绍用面粉怎么做面包,内容包括怎么用鸡蛋和面粉做面包,普通面粉可以做面包吗,普通面粉能做面包吗。普通面粉就可以。做面包用的都是高筋或中筋粉,我们中国面点常用的也都是中高筋面粉,所以一般的什么饺子粉啊都行,不过别用自发粉

知识

米粉能像面粉样做馒头吗

阅读(296)

米粉要加入面粉才能做成馒头;米馒头的做法:食材:面粉300克,大米粉400克,酵母,白糖;步骤:米粉面粉混合;酵母加适量白糖,40度以下温水激活酵母的活性;酵母水加入面粉中,再加适量温水,和面;放在温暖湿润的环境下发酵;发好后揉成馒头,放锅内再次发酵;蒸20分钟

知识

面包糠可以用面粉代替吗

阅读(283)

面包糠不可以用面粉代替。面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,用于油炸食品表面,如炸鸡肉、鱼肉、海产品、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,使其味香酥脆软、可口鲜美,而使用面粉后,油炸的食物没有松软的感觉。可以用来代替面包糠的食物:1.把冷馒头去皮

知识

想做油炸糕家里没有糯米粉可以直接用面粉做吗

阅读(397)

可以直接用面粉做油炸糕。用面粉做油炸糕的材料:面粉100克、水200克、白糖30克、植物油500毫升。用面粉做油炸糕的方法步骤:1.清水加入20克白糖放锅中烧开。2.倒入80克面粉。3.转小火,用筷子把面粉和水搅拌均,搅拌至均匀且无干面的时候关火

[/e:loop]