1. 介绍西潮大饼的作文怎样写
你说的应该是西樵大饼。以下是我给你找到的介绍文章,希望对你有用
西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家,曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜,入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼,其它地方仿制,不及此味,所以被称为西樵大饼。
西樵山的大饼,已有300年历史,远近驰名。西樵大饼名不虚传,外型圆大,大者有2市斤,一般也重半斤,也一两左右的小饼。它颜色白中微黄,不起焦,入口松软,清香甜滑,食后不觉干燥,可与鸡蛋糕比美。制作过程是,选上等白面粉,白糖、猪油、鸡蛋,配以山上甘泉水,以发酵,作成饼性,在炉中烘制而成。又因饼子形如满月寓花好月圆的好意头,因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节,都以此作礼品送人。
西樵大饼的典故
明朝弘治年间,方献夫任史部尚书时,一天四更起床,洗完毕,准备用早点,岂料仆人迟迟没拿上来。他到厨房一看,厨子迟了起床来不及做点心。方献夫见案板上有已发酵好的面团,便急中生智,叫厨子在面团中加上鸡蛋和糖揉匀,做成一个大饼子,放在炉子上烤。一会儿饼子烤好,方献夫用包袱布包好,命轿夫起轿,匆匆上朝去了。
方献夫来到朝房,见还有时间,便拿饼子就着清茶吃了起来,饼子松软甘香,十分可口。同僚们闻到饼香四溢,都咽口水了,有官员还探过头来问吃什么饼子。方献夫故乡情浓,不假思索便说:“这是西樵大饼。”散朝后,方献夫命厨子如法炮制,做了几十个大饼子,第二天上朝时带到朝房,分给同僚享用。同僚们边吃边啧啧称赞饼子可口,西樵大饼便在朝中美名扬了。方献夫也经常命厨子烤制,供自己吃或招待客人。
后来方献夫称病还乡,在西樵山设石泉书院讲学10年,将制饼方法教给山民。好方法加上西樵山好泉水,制出来的西樵大饼更可口了,又因为饼子形如满月寓花好月圆的好意头,因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节,都以此作礼品送人。
到了清未民初,西樵大饼做得最好的是离西樵山不远的民乐圩一饼家,它制出来的西樵大饼除了甘香、松软、清甜外,还有刀切不掉渣,暑天在桌上放上10天半月不变质的特点,广州、佛山的商人纷仿制,但色、香、味均无法与地道的西樵大饼媲美
2. 煎饼的饼字可以组什么词
饼字可以组什么词 :
饼干、
豆饼、
糕饼、
锅饼、
大饼、
柿饼、
蒸饼、
饼铛、
饼子、
油饼、
月饼、
饼肥、
薄饼、
铁饼、
煎饼、
春饼、
烙饼、
饼肆、
槌饼、
炊饼、
胡饼、
香饼、
说饼、
鸭饼、
饼炉、
肉饼、
光饼、
说饼、
麻饼、
藻饼、
卷饼、
枯饼、
姜饼、
翠饼、
滤饼、
耿饼、
饼拓、
百饼、
卖饼、
橘饼
3. 大饼的做法
我们有下列饼的制作实用技术专业录像培训教材,不知有无你中意的饼类食谱。
如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系。部分目录如下:1、萝卜饼丝、2、薯蓉饼、3、盘丝饼、4、葱油饼5、闻喜饼、6、黄桥烧饼、7、京东肉饼、8、牛舌饼 9、银丝饼、10、春饼、11、油炸甜咸饼、12、珠港水饼 13、水晶虾饼、14、三鲜玉米团、15、烂面馅饼、16、豆面煎饼、17、麻酱烧饼、18、石头饼、19、宣化饼、20、螺丝饼、21、三丝炸薄饼、22、葱花脂油饼、23、螺丝饼、24、珍珠烙饼、25、金银烙饼、26、素面锅贴、27、混酥干饼 28、糖酥大桃烧饼、29、蝴蝶烧饼、30、水晶火烧、31、蛋黄家常饼、32、白皮饼、33、猪肉旋饼、34、太谷饼、35、通州饼、36、葱花烙饼、37、驴肉小火烧38、鸡蛋旋、39、小火烧、40、芝麻烧饼、41、油酥火烧、42、原平小锅魁、43、葱花脂油饼、44、家常饼、45、螺丝饼、46、珍珠烙饼47、玫瑰饼、48、太师饼、49、千层饼、50、家常饼、51、金银烙饼、52、荷叶饼、53、香油饼子、54、豆沙烙饼、55、混酥干饼、56、石头巴饼、57、沙子饼、58、罗丝转烧饼、59、大锅饼、60、厚锅饼、61、千炉饼、63、糖三角、64、豌豆瞪眼饼、65、麻酱白糖饼、66、香麻水晶饼、67、莲茸盘丝饼卷、68、豆面煎饼、69、南瓜饼、70、鸡火虾饼、71、羊肉脆皮饼、72、玫瑰红糖饼、73、搅面馅饼、74、小米摊黄、75、清油饼、76、倭瓜糊塔塔 77、火腿脂油饼 、78、脂油玫瑰饼、79、烂面馅饼、80、芝麻葱油饼 、81、蛋黄家常饼、82、虾干萝卜饼、83、西施团圆饼、84、吉利饼、85、焖饼、86、葱油饼 87、贴玉米饼、88烙盒子、89、吉利肉饼、90、苹果馅饼、91、炸鸡肉饼、92、牛肉饼、93、千丝饼、94、麻糖甜烧白、95、火烧云、96、都江贡饼、97、玉米面锅饼、98、芝麻南瓜饼、99、家庭春饼、100、团圆肉饼 、101、蛋黄虾饼 、102、糊饼、103、荷叶饼104、张口烧饼的制作方法、105、金丝饼、106、周村烧饼加工技术。
4. 大饼是怎么做成的
懒人做法:自制的熏肉大饼
说是懒人做法,因为肉和饼都不用自己做,呵呵
1 去摊煎饼那花1元买个煎饼,饼是薄薄脆脆,里面夹的片也是脆脆的那种
2 去超市采购熏肉(真空包装的那种,我用的是柴沟堡的熏肉)和甜面酱
把甜面酱放油炸热(要是熟的这一步也可以省了),`
4 把煎饼剥开,把熏肉切吧切吧均匀的放到煎饼里,再涂上面酱卷起来,哇超好吃,不过我觉得把四川的腊肉或是其他好吃的肉放进去也应该好吃的.这种饼我基本上是早晨吃一顿,中午饭就不用吃了,正好减肥,呵呵
再懒的方法就是自己去花个3,5元钱买个熏肉饼啦,不过我敢保证,绝对没有自己做得好吃
5. 大饼的做法
大饼的做法
发面饼:
用酵母适量和面,醒半小时(室温25度以上),平底锅刷上油烧热,放入擀好的面饼,加点水(约没
特色美味大饼图片(19张)过饼的一半)加盖。水干后翻面,小火烙黄就行。
葱油饼:
加水和面,软一点。擀薄刷上一层油,加调好的葱花(盐、花椒面) 铺匀卷起来,再擀成薄饼,放入平底锅两面烙黄就可以了 家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。 将面擀开成片状。 先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。 将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。 按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。 醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。 热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰。
6. 大饼怎么做的
山东大饼, 葱油饼, 花卷 制作过程
准备面团: 将一杯温水 + 2 TBSP 糖 + 3 TSP 酵母 (Yeast) 置於容器中. 等酵母在温水中至少15 分钟后, 加入三杯面粉, 混合均匀后, 搓揉至手光和面光即可. (亦可利用面包机). 为保室温及湿度, 可将面团置於容器内并加盖. 等面团发起, 至少须半小时. 但绝不宜超过3 小时, 否则面团会发酸. 此面团可用来做馒头, 包子, 山东大饼等.
准备葱花: 将3 根绿葱切成葱花, 加 1 TSP 香麻油及1 TSP 盐, 混合均匀.
将面团分成2等份, 用擀面棍擀平后, 将葱花平洒在面皮上, 再将面皮卷起, 扭卷成圆形, 杆成约 6 8 吋圆饼, 即可置於电锅内锅或用一般炉火, 加1 TSP 蔬菜油煎烤, 直至焦黄色即可.
若将第三步之面团切成约1.5 吋的长度数段, 扭成花卷, 置於蒸笼内, 等花卷发至少15 分钟, 用中火蒸约10 分钟, 即可享用美味的花卷.
韭菜盒子: 利用第一步之面团, 分成 1吋 大之面球, 擀成像饺子皮般之圆形,
再将馅包入两块皮内, 扭转边缘使成卷型, 置入油锅中煎或炸熟, 即可享用.
韭菜馅可用粉丝,韭菜,肉或虾肉等加调味料拌成.
7. 怎样烙大饼的
选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香,熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效,是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
熏肉选用鲜猪肉,用温碱水涮净,在清水中浸6-10小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。