育才学习网1. 蛋羹要怎么做才会成为羹、
---蒸鸡蛋羹
1、鸡蛋打散
2、将凉开水到入鸡蛋中 用温水化开少量猪油一起到入
3、拼命搅匀鸡蛋，加入适量盐
4、继续搅拌鸡蛋 放入锅内 开蒸时在鸡蛋上放些小葱
5、蒸5-10分钟左右
6、吃时可以放点醋
7、好吃看的见
8、若嫌色泽不好可滴几滴酱油 一起搅拌
9、独家奉献 是本人多年在不同的方法上研究而来（我特爱吃这个）
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
巧蒸鸡蛋羹
要想使蒸出来的蛋羹表面光滑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加入生冷水。因为生冷水里面有空气，烧开后会因空气的排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般在七八分钟即可。若时间长会使蛋羹挨着碗或碟子的四周出现许多小孔，中间还会汪着一层水。
2. 怎么做鸡蛋“羹”
鸡蛋羹细嫩、爽滑，营养破坏少。
鸡蛋营养成分保持程度顺序为蛋花、鸡蛋羹、煮鸡蛋、煎蛋、炒蛋。
羹的做法：两个鸡蛋打入碗，碗最好为宽底，或用深盘，这样蛋液薄，容易蒸透。鸡蛋打匀后，加入凉白开，不要用自来水，冬天可以用温开水；边倒入，边搅拌，倒得速度要慢一些；隔水蒸约6分钟，是否蒸好，可以打开锅盖看一下，以刚刚整体凝固为好。
出锅后，加入酱油、醋、香油，用勺挖食。
鸡蛋羹对儿童、老年人是很好的，当然平常人更可以食用。
3. 怎么炖蛋羹
简介 鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。 [原 料 主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
制作流程 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。 4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
营养分析 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
4. 羹怎么做好吃,鸡蛋羹的家常做法
主料鸡蛋液115g清水160ml辅料盐适量步骤1.将鸡蛋打散。
2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
3.加盐调味。4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。
5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。
6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。
小贴士1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。
“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。3.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。
4.吃时可以加点生抽和香油调味。
5. 炖蛋羹的做法
鸡蛋打散至起泡沫，加水（最好是凉开水，蛋液和水的比例约为1:1或1:1.5，看你喜欢嫩一点的还是老一点的），放盐，放油。
锅里烧水，水开后隔水蒸至将熟，撒葱花，如果放酱油，前面的盐就要少放点了。病人还是吃清淡点好。
一般做甜鸡蛋羹才放牛奶（温水冲开奶粉，晾凉当凉水用），我们是做早餐吃的。咸蛋羹是正餐时吃的，可根据爱好加虾皮之类的。
以普通饭碗为例，一个鸡蛋就够了，加上水、蒸炖时膨胀，就刚好一碗了。大碗的话两个鸡蛋也够了，三个做出来会老的。