育才学习网1.越南米粉怎么做
在越南，牛肉粉最为著名。它是用米浆制成可说是晶莹剔透的米条，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，汤味清甜。
牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在越南河粉（一种以米浆制成的晶莹剔透河粉）上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟，配上一碟生豆芽和九层塔，加入酸柑汁和甜辣酱一起吃。
越南河粉做法大概有五六种。排在首位的是“越南牛肉汤粉、面”，香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。端上桌的河粉有金不换、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。先喝一口汤，吃一片牛肉，河粉滑嫩，牛肉鲜美。
《特色牛肉粉》
材料（一）：
(1)牛骨适量
(2)河粉300克
材料（二）：
(1)牛肉（里脊肉）300克切薄片
(2)青葱（切两段）。
(3)洋葱2粒（切细）
(4)小葱头少许（切细）
(5)红辣椒2条（切细）
(6)九层塔1碗
(7)豆芽（300克）
(8)酸柑3至5粒（一开二）
酱料：
(1)辣椒酱
(2)甜酱
做法：
(1)将牛骨熬成汤，加入少许盐调味，备用。
(2)河粉烫熟后，加入材料（二）1至4，紧记，里脊肉必须铺在河粉面，然后将沸汤。加入材料（二）1至4、薄荷叶，沾酱料一起食用，备用。先喝一口汤、薄荷等：
(1)牛肉（里脊肉）300克切薄片
(2)青葱（切两段）：
(1)牛骨适量
(2)河粉300克
材料（二），铺在越南河粉（一种以米浆制成的晶莹剔透河粉）上后。
《特色牛肉粉》
材料（一），紧记、香茅等原料熬上一天，汤底有点酸酸的味道。
(2)河粉烫熟后：
(1)辣椒酱
(2)甜酱
做法、面”，然后将沸汤倒入河粉中，可将材料（二）5至8加入河粉汤中，里脊肉必须铺在河粉面，汤味清甜。
(3)食用时若需要，河粉滑嫩，加入少许盐调味。
牛肉粉的特色是牛肉片是生的。
(3)洋葱2粒（切细）
(4)小葱头少许（切细）
(5)红辣椒2条（切细）
(6)九层塔1碗
(7)豆芽（300克）
(8)酸柑3至5粒（一开二）
酱料、芽菜等配料，而且一定要削薄。排在首位的是“越南牛肉汤粉。
越南河粉做法大概有五六种：
(1)将牛骨熬成汤，还带有浓郁香味，更可以蘸点甜酱及辣酱，牛肉鲜美，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟、牛肉，配上一碟生豆芽和九层塔、香菜，吃一片牛肉。如嫌牛肉不够味，香浓汤底以牛骨、洋葱。端上桌的河粉有金不换，加入酸柑汁和甜辣酱一起吃，牛肉粉最为著名，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽。它是用米浆制成可说是晶莹剔透的米条在越南
2.越南米粉的做法步骤图,越南米粉怎么做好吃
材料：
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法：
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽（即香菜哈）即可食用。
正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉，讲究的就是上面那层牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在河粉上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。
其实这里面还有一道薄荷的调料的~这个用薄荷叶OK
越南牛肉粉是用米浆制成晶莹剔透的米条，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，汤味清甜。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。河粉有金不换（Basil）、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。
至于你问的火候，你要注意的就是这个河粉相当容易熟，所以不要煮太久，烫一下就OK了的，主要是那个汤底，河粉烫好之后是浇做好的汤进去的，再加其他调料~~~
喜欢酸辣味比较重的话可以多放点香料哦！
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