1.写油炸糕的作文
农历腊月二十七的夜晚,是我很期待的一个日子,因为这天晚上我家要准备过年的特色小吃——油炸糕。
以往都是奶奶和妈妈忙活到半夜,还没等它熟我就睡熟了,今年我想给她们帮把手,好早点吃上那美味的油炸糕。还没等奶奶拿出蒸好的面团,我已迫不及待地端出准备好的豆沙枣泥馅大喊一声:“开工了!”
奶奶先拿出一大团面,把它揉成小擀面杖那样粗细均匀的面条,然后把面条切成一个个小面团,我的任务就是把一个个小面团拍成一个个小面饼。刚开始拍得十分顺利,后来因为手有些潮湿再加上面有点软,所以非常粘手,拍一下,搓一下手,手上毛毛糙糙的,很不舒服,我有点犯难了。奶奶看出了我的心思,笑着说:“粘手了吧,往手上沾点油就不粘了,试试看。”我一试,果然不粘了。终于拍完了,接下来该帮奶奶包了。我拿起一个小面饼,舀半勺馅放在正中间,捏合时,不是用力过小捏不住,就是使劲过大粘手了,那馅也许是嫌里面太闷,一点也不听话,硬要往外钻,不是这儿一个口就是那儿一个洞,两三个都被我糟蹋得面目全非,哎,真是出师不利啊!我只好求助奶奶,“你这是油放得太多了,往手上沾点面粉再捏。”照奶奶教的方法果然奏效,一捏一个准。我佩服地说:“奶奶真有办法,面团到你手里真是服服贴帖。”“做任何事,都要边做边思,就能琢磨出窍门了,你说是不是?”我使劲点点头。经过一个多小时的努力,终于大功告成了!接下来就要下油锅了,我把豆包一一摆在小案板上,然后端给奶奶,刚开始火候没掌握好炸焦了,后来越炸越好,我不禁给奶奶点赞:“奶奶炸油糕的技术真是越来越好。”奶奶笑着说:“干啥都有学问,慢慢学。”看着那金黄的油炸糕,我已垂涎三尺,忍不住捏起吃了一个,嗯!外脆里嫩,又香又甜,令人回味无穷。奶奶让我给邻居家送了一碗,连那个特挑食的小姑娘都说这是“人间美味”。
我喜欢吃油炸糕,更喜欢包油炸糕,因为那里面学问大着呢!
2.炸糕的做法 怎么做炸糕 如何炸炸糕
材料
糯米粉350克,红豆沙馅,热开水
做法
1.【红豆沙馅的处理过程】
2.准备一袋红豆沙
3.取一个大碗,在碗里挤入适量的红豆沙
4.往红豆沙上淋入一点食用油
5.用筷子搅拌红豆沙
6.至红豆沙与食用油完全融合在一起
7.【糯米面团的制作过程】
8.A.糯米粉的搅拌过程
9.将糯米粉放在一个大的无水的和面盆里
10.缓缓的分次倒入热开水
11.用筷子将糯米粉与开水充分的拌匀,成小的疙瘩状面团
12.蒸屉里铺一层蒸笼布
13.将搅拌好的疙瘩状面团均匀的洒在蒸笼布上
14.B.糯米面团的蒸制过程
15.电饭煲内胆里放入适量的水烧开
16.将A部分装有疙瘩状面团的蒸屉放入电饭煲内胆上
17.盖严锅盖,蒸制约10分钟左右至上气,打开锅盖,用一根筷子扎一下面团,看看面团是否熟
18.将蒸熟的糯米面团趁热倒在刚才和面的盆里
19.在热的糯米面团上淋入适量的食用油
20.趁热用手将面团与食用油揉匀,至面团光滑
21.【油糕的包制过程】
22.趁热取一大小合适的面团
23.用两只手将面团稍微揉一下,压扁成一圆剂子
24.在剂子上放适量的红豆沙馅(红豆沙馅:面团大约等于1:1)
25.左手握面团,右手将剂子的边缘向上包起
26.包成一圆球状后收口,将口捏紧
27.用右手将收口处向下压平
28.用两手来回拍一下,将捏好的油糕稍微压平整成糕坯
29.如图所示捏好的油糕坯
30.【油糕的炸制过程】
31.准备捏好的油糕坯
32.锅内放油,烧热至七八成热
33.往油锅内放入糕坯
34.炸至油糕表面起小泡,两面呈金黄色捞出即可使用
3.油炸糕的面怎么和,怎么炸得酥脆
油炸糕是一种常见的美食,刚炸出来的油炸糕香香脆脆的吃起来口感很好,那么,油炸糕的面怎么和呢?怎么炸得酥脆?一起来看看油炸糕的做法吧。
一、油炸糕怎么和面好吃 油炸糕和面方法一:1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时;2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量豆沙馅;3、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅;4、双手将面团反复拍几下成圆饼;5、油锅180度,下入圆饼,炸至两面金黄即可。油炸糕的面怎么和 油炸糕和面方法二:1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时;2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量豆沙馅;3、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅,双手将面团反复拍几下成圆饼;4、油锅180度,下入圆饼,炸至两面金黄即可。
二、油炸糕怎么炸酥脆又好吃1、锅里加入足量食用油,大火加热锅里的油,至用筷子伸进油中,筷子周围的油花迅速向四周平平翻滚。取5-6个炸糕生坯放入油锅中,放进的瞬间,会出现油花翻滚,这样的油温就是合适的。
2、中火炸制,炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。3、炸至炸糕坯子膨胀,表面为金黄色时,立即捞出炸糕控油。
三、三分钟学会油炸糕的做法 食材:糯米粉300克,白糖适量,熟芝麻适量1.糯米粉加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时。2.白糖和熟芝麻混合均匀成馅。
3.用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量白糖芝麻馅。4.一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅,双手将面团反复拍几下成圆饼。
5.油锅烧热至180度左右,下入圆饼,炸至两面金黄即可。6.全部炸完装盘。
四、油炸糕有哪些功效与作用1.健脾养胃 炸糕中所含有的红糖有缓解脾胃虚寒的作用;2.提高免疫力 炸糕中的糯米可以增强机体免疫力。
4.特色炸糕是怎么炸的
炸糕是天津传统特色小吃,与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。
原料糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量方法将糯米粉和面粉混合均匀,一边倒入开水一边用筷子搅拌,直到面粉结块后改用手搓揉,揉至面团光滑后备用;2.将红糖和白糖混合均匀,双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成4-5厘米长的剂子,用手按扁捏成面皮,包上糖,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状;3.锅中加入油烧到3成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄,炸糕浮起来即可捞出;注意炸糕的皮里有糯米这样口感柔软,炸好之后会微微鼓起,咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做,炸好后会感觉比较硬,咬下去虽然也很酥脆,但是没有糯糯的肉质,怎么吃都没有口感;用开水和面能使面团变得更加柔软,这样的面食多吃也不伤胃。
面团和好后,因为添加了糯米感觉会很粘,所以包馅之前双手一定要沾上食用油;红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的,烫烫的馅料瞬间会流出来,吃着非常过瘾!也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的,味道也不错。包好馅料之后,面团尽量捏紧,不要露馅,如果炸得过程中有红糖流出,油温升高之后,很快就会变的焦黑,不仅炸糕不好看,油也不能再用了;。
5.油炸糕的制作方法 和炸法
原料:
[豆馅][花生油][黄米][糖桂花]
掌故说明:
北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一绝。
北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地黏软可口,馅料甜美细润。
制作方法:
将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成。
6.描写炸糕的作文,不要提做法,只写样子和味道就行,语句要优美
北京有香喷喷的烤鸭,河北有又香又甜的芝麻糖,四川有又麻又辣的麻辣豆腐,而我的家乡天津也有它的著名小吃--耳朵眼炸糕。
据说耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年),第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷叫卖,到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖,积攒些资本后,刘万春与他的外甥张魁元合伙,在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事和休息的地方)挂上刘记的招牌,干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙,物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃,独树一帜,买卖日见兴隆,赢得了炸糕刘的美称,又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借糕字谐音,取步步高之吉利,提前预约购买炸糕,使得生意蒸蒸日上,刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同,人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为增盛成,但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为耳朵眼炸糕了。 但真正好吃的炸糕是怎样做成的呢?
真正好吃的炸糕应该是 采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状,盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮;再用天津出产的朱砂红小豆,制成豆馅,加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅,凉后作馅心,包好后温油(130℃)下锅,勤翻勤转,这样炸出的炸糕,色泽金黄爆“刺儿”,炸糕外皮酥脆不艮,它还分为红豆陷,豆沙馅,炸出后是呈金黄色的,咬一口黄黑白三色分明,白色是糯米,虽然糯米很黏,但是在炸糕中并不粘牙,还有很大的嚼头呢!
还有啊,我们的耳朵眼炸糕和狗不理包子,十八街麻花同称为‘天津三绝’呢!它1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。 但我认为在好吃的小吃都比不上它,绝对让你赞不绝口。
7.油炸糕制作方法怎样炸油炸糕
小时候就喜好吃黏糯的东西,家里每年冬天都有粘面和豆包,今年不能回老家,我还不知道这个粘面是怎做的,这次妈从东北老家带了一些粘面,这回给我解馋啦。
食材
主料
粘面
200g
红豆馅
100g
辅料
油
适量
步骤
1.粘面揪成大小合适的面剂子,用手捏成小饼。
2.饼的中间放上之前做好红豆馅。
3.慢慢把面饼向上收口,捏紧,团成一个圆团。
4.下油锅炸之前,把圆团压成饼状。
5.将油烧热,放入面饼周围有大量气泡油温即可,控制油温,将面饼炸成金黄色,5min左右炸熟,捞出控油,即可。
小贴士
炸油炸糕的时候油温不能太热,否则炸的过程中豆馅容易鼓出一个泡,影响美观。