育才学习网1.写油炸糕的作文
农历腊月二十七的夜晚，是我很期待的一个日子，因为这天晚上我家要准备过年的特色小吃——油炸糕。
以往都是奶奶和妈妈忙活到半夜，还没等它熟我就睡熟了，今年我想给她们帮把手，好早点吃上那美味的油炸糕。还没等奶奶拿出蒸好的面团，我已迫不及待地端出准备好的豆沙枣泥馅大喊一声：“开工了！”
奶奶先拿出一大团面，把它揉成小擀面杖那样粗细均匀的面条，然后把面条切成一个个小面团，我的任务就是把一个个小面团拍成一个个小面饼。刚开始拍得十分顺利，后来因为手有些潮湿再加上面有点软，所以非常粘手，拍一下，搓一下手，手上毛毛糙糙的，很不舒服，我有点犯难了。奶奶看出了我的心思，笑着说：“粘手了吧，往手上沾点油就不粘了，试试看。”我一试，果然不粘了。终于拍完了，接下来该帮奶奶包了。我拿起一个小面饼，舀半勺馅放在正中间，捏合时，不是用力过小捏不住，就是使劲过大粘手了，那馅也许是嫌里面太闷，一点也不听话，硬要往外钻，不是这儿一个口就是那儿一个洞，两三个都被我糟蹋得面目全非，哎，真是出师不利啊！我只好求助奶奶，“你这是油放得太多了，往手上沾点面粉再捏。”照奶奶教的方法果然奏效，一捏一个准。我佩服地说：“奶奶真有办法，面团到你手里真是服服贴帖。”“做任何事，都要边做边思，就能琢磨出窍门了，你说是不是？”我使劲点点头。经过一个多小时的努力，终于大功告成了！接下来就要下油锅了，我把豆包一一摆在小案板上，然后端给奶奶，刚开始火候没掌握好炸焦了，后来越炸越好，我不禁给奶奶点赞：“奶奶炸油糕的技术真是越来越好。”奶奶笑着说：“干啥都有学问，慢慢学。”看着那金黄的油炸糕，我已垂涎三尺，忍不住捏起吃了一个，嗯！外脆里嫩，又香又甜，令人回味无穷。奶奶让我给邻居家送了一碗，连那个特挑食的小姑娘都说这是“人间美味”。
我喜欢吃油炸糕，更喜欢包油炸糕，因为那里面学问大着呢！
2.炸糕的做法 怎么做炸糕 如何炸炸糕
材料
糯米粉350克，红豆沙馅，热开水
做法
1.【红豆沙馅的处理过程】
2.准备一袋红豆沙
3.取一个大碗，在碗里挤入适量的红豆沙
4.往红豆沙上淋入一点食用油
5.用筷子搅拌红豆沙
6.至红豆沙与食用油完全融合在一起
7.【糯米面团的制作过程】
8.A.糯米粉的搅拌过程
9.将糯米粉放在一个大的无水的和面盆里
10.缓缓的分次倒入热开水
11.用筷子将糯米粉与开水充分的拌匀，成小的疙瘩状面团
12.蒸屉里铺一层蒸笼布
13.将搅拌好的疙瘩状面团均匀的洒在蒸笼布上
14.B.糯米面团的蒸制过程
15.电饭煲内胆里放入适量的水烧开
16.将A部分装有疙瘩状面团的蒸屉放入电饭煲内胆上
17.盖严锅盖，蒸制约10分钟左右至上气，打开锅盖，用一根筷子扎一下面团，看看面团是否熟
18.将蒸熟的糯米面团趁热倒在刚才和面的盆里
19.在热的糯米面团上淋入适量的食用油
20.趁热用手将面团与食用油揉匀，至面团光滑
21.【油糕的包制过程】
22.趁热取一大小合适的面团
23.用两只手将面团稍微揉一下，压扁成一圆剂子
24.在剂子上放适量的红豆沙馅（红豆沙馅：面团大约等于1:1）
25.左手握面团，右手将剂子的边缘向上包起
26.包成一圆球状后收口，将口捏紧
27.用右手将收口处向下压平
28.用两手来回拍一下，将捏好的油糕稍微压平整成糕坯
29.如图所示捏好的油糕坯
30.【油糕的炸制过程】
31.准备捏好的油糕坯
32.锅内放油，烧热至七八成热
33.往油锅内放入糕坯
34.炸至油糕表面起小泡，两面呈金黄色捞出即可使用
3.油炸糕的面怎么和,怎么炸得酥脆
油炸糕是一种常见的美食，刚炸出来的油炸糕香香脆脆的吃起来口感很好，那么，油炸糕的面怎么和呢？怎么炸得酥脆？一起来看看油炸糕的做法吧。
一、油炸糕怎么和面好吃 油炸糕和面方法一：1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅；3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅；4、双手将面团反复拍几下成圆饼；5、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。油炸糕的面怎么和 油炸糕和面方法二：1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅；3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼；4、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
二、油炸糕怎么炸酥脆又好吃1、锅里加入足量食用油，大火加热锅里的油，至用筷子伸进油中，筷子周围的油花迅速向四周平平翻滚。取5-6个炸糕生坯放入油锅中，放进的瞬间，会出现油花翻滚，这样的油温就是合适的。
2、中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。3、炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油。
三、三分钟学会油炸糕的做法 食材：糯米粉300克，白糖适量，熟芝麻适量1.糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。2.白糖和熟芝麻混合均匀成馅。
3.用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅。4.一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。
5.油锅烧热至180度左右，下入圆饼，炸至两面金黄即可。6.全部炸完装盘。
四、油炸糕有哪些功效与作用1.健脾养胃 炸糕中所含有的红糖有缓解脾胃虚寒的作用；2.提高免疫力 炸糕中的糯米可以增强机体免疫力。
4.特色炸糕是怎么炸的
炸糕是天津传统特色小吃，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。
原料糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量方法将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；注意炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感；用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。
面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油；红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了；。
5.油炸糕的制作方法 和炸法
原料：
[豆馅][花生油][黄米][糖桂花]
掌故说明：
北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一绝。
北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润。
制作方法：
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。
6.描写炸糕的作文,不要提做法,只写样子和味道就行,语句要优美
北京有香喷喷的烤鸭，河北有又香又甜的芝麻糖，四川有又麻又辣的麻辣豆腐，而我的家乡天津也有它的著名小吃--耳朵眼炸糕。
据说耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间（1900年），第一代掌柜刘万春（1874年一1962年）由推独鸵车走街串巷叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，积攒些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处（搬运工办事和休息的地方）挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了炸糕刘的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借糕字谐音，取步步高之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为增盛成，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为耳朵眼炸糕了。 但真正好吃的炸糕是怎样做成的呢？
真正好吃的炸糕应该是 采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油（130℃）下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆“刺儿”，炸糕外皮酥脆不艮，它还分为红豆陷，豆沙馅，炸出后是呈金黄色的，咬一口黄黑白三色分明，白色是糯米，虽然糯米很黏，但是在炸糕中并不粘牙，还有很大的嚼头呢！
还有啊，我们的耳朵眼炸糕和狗不理包子，十八街麻花同称为‘天津三绝’呢！它1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。 但我认为在好吃的小吃都比不上它，绝对让你赞不绝口。
7.油炸糕制作方法怎样炸油炸糕
小时候就喜好吃黏糯的东西，家里每年冬天都有粘面和豆包，今年不能回老家，我还不知道这个粘面是怎做的，这次妈从东北老家带了一些粘面，这回给我解馋啦。
食材
主料
粘面
200g
红豆馅
100g
辅料
油
适量
步骤
1.粘面揪成大小合适的面剂子，用手捏成小饼。
2.饼的中间放上之前做好红豆馅。
3.慢慢把面饼向上收口，捏紧，团成一个圆团。
4.下油锅炸之前，把圆团压成饼状。
5.将油烧热，放入面饼周围有大量气泡油温即可，控制油温，将面饼炸成金黄色，5min左右炸熟，捞出控油，即可。
小贴士
炸油炸糕的时候油温不能太热，否则炸的过程中豆馅容易鼓出一个泡，影响美观。
