怎么用牛奶做奶油

1.自己用牛奶怎么做奶油

食材准备——

面粉15g、鸡蛋4个、牛奶150ml、盐1g、糖g、油3ml 。注意:这个过程不能沾一滴水,器皿必须要擦干再用。

步骤:

1、按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离,然后将蛋清搅拌;

2、为了突出甜,放一点点盐和一勺糖,打的有些稠的时候再放一勺糖;

3、大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来这个过程比较关键,15分钟连续打,如果嫌累,可以买一个自动打蛋器,很好用。

扩展资料:

主要功效——

奶油可以补充缺乏维生素A,较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。

禁忌与副作用——

1、有医学期刊报道:如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。

2、奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳。

3、冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

参考资料:搜狗百科-奶油

2.怎样用鲜奶做奶油

全脂奶。

奶油是把牛奶经过分离,利用离心力将脂肪分离出来,剩下的就是脱脂奶。奶油通俗意义就是乳中的乳脂肪。

刚刚经过分离出来的奶油称之为稀奶油(cream),里面的含脂率在10%左右,然后经过杀菌冷却,可以做为一种食品的添加剂来使用。一般是食品工厂用,基本都是大桶包装。

稀奶油经过再次分离或浓缩,将脂肪控制在35%左右,经过杀菌冷却,就是通常所说的打发稀奶油或者发泡稀奶油(whipping cream),一般用于蛋糕制作时打发奶泡用。市售一般用塑料桶或屋顶包或无菌纸盒包装。

稀奶油经过低温成熟,再经过发酵和加盐(为了提高保存性和提高口味),市面上黄油有含盐,无盐就是这么来的,再经过调色(添加食用色素,呈现淡黄色,这也就是这种奶油被称为黄油的原因),再经过摔打(这个过程称之为压炼),析出过多水分,使脂肪和水之间聚合紧密,然后装在模具里成型,冷冻,这就是成品黄油了。至于什么形状那是以后分割包装的不同。市售的黄油一般用纸或铝箔包装。

3.用鲜牛奶怎么做奶油

奶油制作方法如下:

1、将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。

2、待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油。

扩展资料:

奶油的保存方法并不简单,绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好,然后放入奶油盒或密封盒中保存,这样,奶油才不会因水分散发而变硬,也不会沾染冰箱中其他食物的味道。

无论何种奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中,则可以保存得更久,但缺点是,使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油,极容易腐坏,一旦打开,最好尽早食用。

奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

味道:从口感上说,动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。

参考资料来源:百度百科:奶油

怎么用牛奶做奶油

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